Buffé nr 12 2007, sid 25
Ingredienser
Portioner: 1 paj/ca 16 bitar
125 g smör
1 dl havregryn
3 dl vetemjöl 
2 msk vatten
3-4 dl röda bär (t.ex. lingon, vinbär, hallon)
KOLA
2 dl grädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
+ ev vaniljglass till servering
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
1. Smält smör till pajdegen. Blanda med havregryn, mjöl och vatten.
2. Tryck ut i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°C. Nagga och grädda pajskalet ca 25 minuter i nedre delen av ugnen. Ta ut och låt svalna.
3. Låt grädde, sirap och socker koka i en kastrull 10–15 minuter. Testa smeten genom att droppa lite smet i ett glas kallt vatten. Det ska inte flyta ut men fortfarande vara mjukt. Eller kontrollera med en termometer att temperaturen nått 120°C. Ta av från värmen!
4. Rör ner vaniljsocker och smör i tärningar och låt kolasmeten svalna.
5. Häll den avsvalnade smeten i pajskalet och låt kallna helt. (Kan förvaras i kylskåp till servering.)
6. Garnera pajen med bär strax före servering, gärna med en kula vaniljglass till.
FÖR ALLA? Innehåller gluten. Äggfri, under förutsättning att man väljer äggfri glass. Gör mjölkfri: använd mjölkfritt margarin i stället för smör. Byt grädden mot t ex havrebaserad gräddersättning från Oatly eller Go Green. Bjud med mjölkfri glass.
