Senapsmarinerad sill med potatissallad

Vispa ihop ägg, senap, socker och vispgrädde. Skär bort huvudet på sillen. Lägg sillen i marinaden och vänd runt så att den täcks av smeten. Låt stå övertäckt i kylen 3 timmar.

Gurkyoghurt: Dela gurkan på längden. Skrapa ut kärnorna med en sked. Skär gurkan i mindre stavar. Blanda ättika, socker och vatten med salt och peppar. Vispa runt tills sockret har lösts upp. Blanda med gurkan. Ställ i kylen fram till servering.

Potatissallad: Koka potatisen mjuk. Skala och skär morötterna i 2-3 cm bitar. Koka morötterna mjuka. Skär rädisorna i tunna skivor. Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Strimla salladslöken.

Blanda potatis och morötter med olja. Smaka av med citronjuice. Krydda med salt och peppar. Blanda i rädisor, rödlök, salladslök och spenat strax före servering.

Häll av gurkan. Blanda med persilja och matyoghurt. Ta upp sillen ur marinaden och låt rinna av.

Blanda rågmjöl och ströbröd. Vänd sillen i blandningen. Stek sillen i omgångar i smör i en stekpanna, 2-3 minuter per sida, den ska få en knaprig yta.

Salta och peppra under stekningen. Servera genast med potatissallad och gurkyoghurt.