Pannkakswraps med örtkyckling

Name: Pannkakswraps med örtkyckling
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ägg; 6 dl mjölk; 2 1/2 dl vetemjöl; 1/2 tsk salt; 2 morötter; 1 msk smör eller margarin; 500 g kycklingfilé; 1 msk olja; salt; peppar; 1/2 dl strimlade gröna örter t ex timjan, basilika, persilja; 1 msk olivolja; 1/2 balsamvinäger; 250 g körsbärstomater; 1 påse sallad medelhavsmix

Under 60 min 15 ingredienser Medel

En annan lite matigare variant på pannkaka. Du steker kycklingen och blandar den med smakrika kryddor som till exempel basilika eller persilja. Sallad, tomat och den möra kycklingen placerar du sedan i pannkakan och gör till en smidig, utsökt wrap.

Ingredienser

4 portioner

Smet

2 ägg

6 dl mjölk

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 morötter

1 msk smör eller margarin

Örtkyckling

500 g kycklingfilé

1 msk olja

salt

peppar

1/2 dl strimlade gröna örter t ex timjan, basilika, persilja

1 msk olivolja

1/2 balsamvinäger

Sallad

250 g körsbärstomater

1 påse sallad medelhavsmix

Gör så här

Smet: Vispa sönder äggen i en skål. Tillsätt hälften av mjölken, allt mjöl och saltet. Vispa till en slät smet. Häll i resten av mjölken och rör om.

Skala och riv morötterna fint och blanda ner dem i smeten. Smält matfettet och rör ner det.

Hetta upp en pannkakslagg på medelvärme och lägg i lite matfett till första laggen. Stek pannkakor och lägg dem på en tallrik med remsor av smörgåspapper emellan.

Örtkyckling: Strimla kycklingfilén och stek den i olja ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Blanda kycklingen med örterna, olivolja och vinäger.

Sallad: Strimla salladen och skär tomaterna i halvor.

Fyll pannkakorna med grönsaker och kyckling. Vik ihop och linda in dem i aluminiumfolie.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?