Melonsallad med grillad kyckling och jalapeñodressing

Name: Melonsallad med grillad kyckling och jalapeñodressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g kycklingbröstfiléer; 1 1/2 dl BBQ honey grillolja; 1 rödlök; 2 msk vitvinsvinäger; 6 port couscous; 1/2 dl olivolja; 1 tsk salt; 1/2 tsk nymalen svartpeppar; 600 g vattenmelon; 10 dl färska jordgubbar; 2 förp mozzarella (à 125 g); 1 kruka basilika; 1 jalapeño; 2 vitlöksklyftor; 2 dl majonnäs; 1 msk vatten; 2 tsk vitvinsvinäger; 1/2 tsk honung; 1/2 tsk salt

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Somrig melonsallad med mozzarella och solmogna jordgubbar. Den härliga salladen serveras till fint skurna kycklingfiléer som snabbt grillas och smaksätts med BBQ grillolja. Melonsalladen med kycklingen serverar du med en dressing gjord av majonnäs, smaksatt med jalapeño.

Ingredienser

4 portioner

Kyckling

600 g kycklingbröstfiléer

1 1/2 dl BBQ honey grillolja

Melon- och jordgubbsallad

1 rödlök

2 msk vitvinsvinäger

6 port couscous

1/2 dl olivolja

1 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

600 g vattenmelon

10 dl färska jordgubbar

2 förp mozzarella (à 125 g)

1 kruka basilika

Jalapeñodressing

1 jalapeño

2 vitlöksklyftor

2 dl majonnäs

1 msk vatten

2 tsk vitvinsvinäger

1/2 tsk honung

1/2 tsk salt

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen.
Gör glutenfri: välj glutenfri couscous eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella till tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Gör så här

Tina kycklingen (om fryst används).

Kyckling: Blanda kycklingfiléerna med 1 dl grillolja (för 6 port) och låt marinera ca 20 minuter, gärna längre.

Melon- och jordgubbssallad: Skala och skär löken i 1 cm stora bitar. Blanda lök och vinäger, låt den marinera i 10 minuter.

Jalapeñodressing: Hacka jalapeñon fint. Skala och hacka vitlöken. Blanda jalapeño, vitlök, majonnäs, vatten, vinäger, honung och salt.

Kyckling: Grilla kycklingen ca 5 minuter på varje sida, eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C. Låt vila 5 minuter, skiva kycklingen och lägg upp den på ett fat. Ringla över resten av grilloljan.

Melon- och jordgubbssallad: Tillaga couscousen enligt anvisningen på förpackningen. Blanda couscous, olja, salt och peppar.

Skala, ta bort kärnorna och skär melonen i 2 cm stora bitar. Skölj, snoppa och dela jordgubbarna i fjärdedelar. Riv mozzarellan i bitar. Hacka basilikan grovt.

Vänd försiktigt ihop couscous, lök (med vinägern), melon, jordgubbar och mozzarella. Toppa med basilikan.

Servera kycklingen med salladen och dressingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?