Lomo saltado – Peruansk oxfilégryta

Name: Lomo saltado – Peruansk oxfilégryta
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk,Peruansk
Ingredients: 500 g oxfilé; 2 krm salt; 1/2 tsk svartpeppar; 3/4 dl vitvinsvinäger; 4 msk japansk soja; 3 msk ostronsås; 1 rödlök; 1 tomat; 3 msk rapsolja; 1 finskuren salladslök; 2 finhackade vitlöksklyftor; 1 msk hackad koriander; pommes frites och kokt ris

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Lomo saltado är en sötsyrlig köttgryta som är vanlig i Peru. Prova vårt recept på oxfilégrytan där ostronsås, koriander och tomat sätter smak och servera den på klassiskt vis: med både ris och pommes frites.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2020

Ingredienser

4 portioner

500 g oxfilé

2 krm salt

1/2 tsk svartpeppar

3/4 dl vitvinsvinäger

4 msk japansk soja

3 msk ostronsås

1 rödlök

1 tomat

3 msk rapsolja

1 finskuren salladslök

2 finhackade vitlöksklyftor

1 msk hackad koriander

Till servering

pommes frites och kokt ris

För alla

Gör så här

Skär oxfilén i ca 1–2 cm tjocka strimlor. Krydda med salt och peppar.

Rör ihop vinäger, soja och ostronsås.

Skala och skiva löken. Dela och kärna ur tomaten (kärnorna används inte). Skär tomatköttet i tunna klyftor.

Värm 2 msk av oljan (för 4 port) i en stekpanna. Stek köttet på hög värme ca 2 minuter. Lyft upp och lägg åt sidan.

Fräs rödlök, salladslök och vitlök i resten av oljan ca ½ minut. Tillsätt köttet och vinägersåsen och fräs ytterligare ½ minut. Rör ner den klyftade tomaten och koriander. Ta från värmen och smaka ev av med salt och peppar.