Limekola

Name: Limekola
Total time: 45 min
Yield: 80 st
Ingredients: 100 g smör; 3 dl strösocker; 2 dl vispgrädde; 1 dl ljus sirap; 1 msk vaniljsocker; 2 lime

Under 45 min 6 ingredienser Medel

Limekola är segt och sött julgodis, friskt smaksatt med limeskal. Kola är enkelt att göra själv. Bara koka ihop smör, grädde, socker och sirap. Kulprovet visar när kolan är klar. Limekolorna är fina att ge bort som present och lägga upp i godisskålen. Gärna inslagna i smörpapper!

Ingredienser

80 st

100 g smör

3 dl strösocker

2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 msk vaniljsocker

2 lime

För alla

Kolan är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, soja- eller risersättning. Använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.

Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är ca 125°, rör om då och då. Koktid kan variera mellan 15-30 minuter beroende på hur vid kastrullen är.

Riv det yttersta av skalet på limen och blanda i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna ca 20x30 cm (för 80 st). Häll smeten i pannan. Låt kolan stelna något. Skär eller klipp den i bitar.

Vid 122-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor men lite seg mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.Kulprovet: Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.
Tiden kan variera beroende på om kastrullen har en vid eller mindre vid botten.

Tips

Knäck och kola går bra att frysa.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Elin

2021-12-09

Så extremt god! Kokade till 127-130 grader, då blir kola seg men inte omöjlig att skära. Tog lite havssalt ovanpå (ca 1 tsk) som någon tipsat om här. Kolan med saffran och havssalt är också god men tror jag gillar den här med lime ännu bättre.

Roger

2021-12-04

Mycket gott och enkelt att göra..

2020-12-22

Kolan blir perfekt om man kokar den till 119 grader. Med 125 blir den riktigt seg. I övrigt den godaste kolan! Vi gör den varje år