Kokospanerad fläskfilé med ananaschutney

Name: Kokospanerad fläskfilé med ananaschutney
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g fläskfilé; 1 dl vetemjöl; 1 ägg; 2 msk vatten; 2 dl kokos; 2 msk smör; salt; peppar; 1/2 dl socker; 4 dl apelsin- / ananasjuice (utspädd); 1 finhackad gul lök; 1/2 röd finstrimlad chili; 1 msk ättiksprit (12%); 1/2 hönsbuljongtärning; 4 dl ananas färsk, fint tärnad (4 dl motsvarar ca 1/2 frukt); 2 msk maizenaredning för ljusa såsar

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Exotiskt recept på fläskfilé med ananaschutney. Du panerar köttet i kokos och gör en smakrik chutney med bland annat socker, juice, lök, chili, ananas och maizena. Servera den kokospanerade fläskfilén med potatisklyftor och ananaschutneyn.

Ingredienser

4 portioner

600 g fläskfilé

1 dl vetemjöl

1 ägg

2 msk vatten

2 dl kokos

2 msk smör

salt

peppar

Ananaschutney

1/2 dl socker

4 dl apelsin- / ananasjuice (utspädd)

1 finhackad gul lök

1/2 röd finstrimlad chili

1 msk ättiksprit (12%)

1/2 hönsbuljongtärning

4 dl ananas färsk, fint tärnad (4 dl motsvarar ca 1/2 frukt)

2 msk maizenaredning för ljusa såsar

Gör så här

Ananaschutney: Börja med att smälta sockret i en kastrull tills det fått en ljusbrun färg. Häll i juicen och tillsätt den hackade löken, chilin, ättika och hönsbuljongtärning.

Låt koka upp och sedan sjuda tills ca 1/3 av vätskan återstår.

Tillsätt tärnad ananas och red av med maizenaredning till chutneykonsistens. Smaka av med salt och peppar.

Putsa och skär fläskfilén i 8 lika stora bitar (för 4 port). Banka försiktigt ut filébitarna med ett plateringsjärn eller med en kastrull. Vänd köttet i vetemjöl.

Vispa ihop ägg och vatten i en djup tallrik. Doppa köttet i ägget och sedan i kokosen så att den täcker.

Stek det panerade köttet i smöret i en stekpanna tills det precis är genomstekt, ca 3 min på varje sida. Salta och peppra.

Servera med potatisklyftor och ananaschutneyn.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?