Grön vildrisrulle med lättrökt lax

Name: Grön vildrisrulle med lättrökt lax
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 2 dl vildrisblandning; 2 nori-ark (japanskt sjögräs); 1 myntakvist eller torkad mynta (1 kvist motsvarar 1 tsk torkad mynta); 1/3 gurka; 1 persika; 1/2 selleristjälk; 2 salladslökar; 1 msk råsocker; 2 dl svartvinbärssaft; 4 msk rödvinsvinäger; 1 tsk svartpeppar; 300 g kallrökt lax; 1 knippe rädisor; 2 dl färska groddar; 1/2 dl olivolja; 2 tsk enbär; 2 dl matlagningsyoghurt

Under 60 min 17 ingredienser Avancerad

Ljuvligt god och grön vildrisrulle med lättrökt lax får du genom att lägg ditt nykokta myntaris tillsammans med grönsaksstavar på nori-ark och rulla ihop. Skiva upp dina mumsiga rullar och servera med svartvinbärsglazerad lax och krämig rödbetsröra.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2000

Ingredienser

4 portioner

2 dl vildrisblandning

2 nori-ark (japanskt sjögräs)

1 myntakvist eller torkad mynta (1 kvist motsvarar 1 tsk torkad mynta)

1/3 gurka

1 persika

1/2 selleristjälk

2 salladslökar

1 msk råsocker

2 dl svartvinbärssaft

4 msk rödvinsvinäger

1 tsk svartpeppar

300 g kallrökt lax

1 knippe rädisor

2 dl färska groddar

1/2 dl olivolja

2 tsk enbär

2 dl matlagningsyoghurt

Gör så här

Koka riset enligt anvisning på paketet. Hacka myntan och tillsätt den.

Skär gurka, persika, selleri och salladslök i tunna stavar.

Lägg noriarken på plastfilm på smörpapper. Fördela riset tunt över arket. Lägg stavarna på noriarken. Låt stavarna sticka ut på sidorna. Rulla ihop arken med hjälp av smörpappret. Linda in i plastfilm. Låt vila en stund. Skär sedan försiktigt rullarna i skivor.

Smält råsocker i en kastrull och tillsätt saft, vinäger och peppar. Koka ihop till lagom seg konsistens med mycket smak.

Sätt ugnen på 150°C. Värm laxen i ugnen.

Skiva rädisorna tunt och blanda med groddar och lite olivolja. Hacka enbären och blanda med matlagningsyoghurten och låt dra en liten stund.

Pensla svartvinbärsglaze på laxen före servering.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?