Glöggpastej

Name: Glöggpastej
Total time: 90 min
Yield: 1 sats
Ingredients: 400 g kycklinglever; 1 gul lök; 2 msk smör; 1 tsk salt; vitpeppar (från kvarn); 1 tsk torkad basilika; 75 g rumsvarmt smör; 3 msk glögg; 1 gelatinblad; 1/2 dl buljong (av höns/kalv eller skinkspad som ej är för salt); 1 msk glögg

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Hemlagad leverpastej är något alldeles extra! Denna glöggpastej lagar du på kycklinglever och smaksätter med basilika och glögg. Pastejen gör sig utmärkt på julbordet, till julbrödet eller som en egen rätt.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 1996

Ingredienser

1 sats

400 g kycklinglever

1 gul lök

2 msk smör

1 tsk salt

vitpeppar (från kvarn)

1 tsk torkad basilika

75 g rumsvarmt smör

3 msk glögg

Gele

1 gelatinblad

1/2 dl buljong (av höns/kalv eller skinkspad som ej är för salt)

1 msk glögg

Gör så här

Skala och finhacka löken. Hetta upp smör i en stekpanna. Fräs lök och kycklinglever. Salta och peppra. Låt inte levern bli överstekt, den ska ha en ljus rosa kärna i mitten.

Mixa levern i en mixer/matberedare med kniven. Tillsätt basilika, smör lite i taget och glögg. Krydda ev med mer salt och peppar. Häll upp i en form att stelna.

Gele: Blötlägg gelatinbladet 5-10 minuter. Koka upp buljongen och glöggen, rör ner gelatinbladet. Låt geléet halvstelna, skeda över så att pastejen täcks med gelé.

Ställ kallt till servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?