Exotisk Glasscoupe med choklad och kokos

Sätt ugnen på 200°C.

Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt. Blanda ner ägg och vetemjöl och rör till en deg.

Rosta kokosen i torr het stekpanna tills den är gulbrun.

Fyll en spritspåse med degen. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Spritsa ut kakor ca 1 cm breda och 12-15 cm långa. Strö på kokos. Grädda kakorna mitt i ugnen 7-8 minuter. Låt dem kallna på plåten eller galler.

Limesocker: Riv det yttersta på limeskalet och blanda med sockret. Skilj äggulan från vitan. Doppa glaskanten på 4 coupeglas (för 4 port) eller portionsglas i äggvitan och doppa sedan kanten i limesockret. Ställ glasen i frysen.

Frukt: Skala och skär melon, mango och ananas i långa skivor. Skölj och snoppa jordgubbarna.

Chokladsås: Smält chokladen i grädden och koka upp.

Till servering: Portionera glass och sorbet i de kalla glasen. Stick i fruktskivorna, häll på den varma chokladsåsen och garnera med jordgubbar, resten av limesockret, bananchips och kokosflarn.