Espressobullar

Name: Espressobullar
Total time: 90 min
Yield: 25 st
Ingredients: 1 paket jäst för söta degar (à 50 g); 150 g smör; 5 dl mjölk; 1 dl socker; 1/2 tsk salt; 1 msk malen kardemumma; 13 - 14 dl vetemjöl; 1/2 dl hela kaffebönor (gärna Lavazza Qualità Rossa); 200 g rumstempererat smör; 1 enkel espresso alt starkt, kallt kaffe (1 enkel espresso motsvarar 4 cl starkt kaffe); 1 dl rörsocker; 1 ägg; pärlsocker

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Vad händer med vår nationalklenod kanelbullen om man byter ut kanel mot fint mortlade kaffebönor som blandats med mörkt rörsocker? Du får en gudomligt god espressobulle - fika på italienska.

Ingredienser

25 st

Deg

1 paket jäst för söta degar (à 50 g)

150 g smör

5 dl mjölk

1 dl socker

1/2 tsk salt

1 msk malen kardemumma

13 - 14 dl vetemjöl

Fyllning

1/2 dl hela kaffebönor (gärna Lavazza Qualità Rossa)

200 g rumstempererat smör

1 enkel espresso alt starkt, kallt kaffe (1 enkel espresso motsvarar 4 cl starkt kaffe)

1 dl rörsocker

Garnering

1 ägg

pärlsocker

För alla

Gör så här

Deg: Smula jästen i en bunke.

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37°C. Häll vätskan över jästen och rör så att jästen löser sig.

Tillsätt socker, salt och kardemumma, rör om.

Tillsätt den mindre delen av vetemjölet och arbeta degen i maskin tills att den släpper från kanterna, tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Fyllning: Mortla kaffebönorna fint och blanda ihop med smör, espresso och socker.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i två delar (för 25 st).

Kavla ut den ena delen och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär cirka 1 1/2 cm tjocka bullar. Uppreda samma sak med den andra delen.

Lägg upp på en plåt och jäs i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.

Garnering: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?