Bullar med lingon och kola

Name: Bullar med lingon och kola
Total time: 90 min
Yield: ca 40 st
Ingredients: 50 g färsk jäst; 5 dl kallt vatten; 2 dl strösocker; 1 ägg; 1 tsk salt; 200 g rumsvarmt smör; 1 msk mortlad kardemumma; 15 dl vetemjöl (15 dl vetemjöl motsvarar ca 900 g); 200 g rumsvarmt smör; 1 1/2 dl strösocker; 3 dl frysta lingon; 2 msk majsstärkelse; 2 msk ljus sirap; 1 1/2 dl mandelmjöl; 1 ägg; 1 burk dulce de leche eller karamelliserad mjölk (à ca 400 g); 50 g smör; 2 dl strösocker; 1 msk mortlad kardemumma

Över 60 min 19 ingredienser Medel

Plocka fram de frysta lingonen och baka magiska lingonbullar! En bulldeg kavlas tunt och fylls med smör, lingon och dulce de leche. Resultatet? Saftiga, karamelliga, syrliga och sockriga drömbakverk.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2020

Ingredienser

ca 40 st

Deg

50 g färsk jäst

5 dl kallt vatten

2 dl strösocker

1 ägg

1 tsk salt

200 g rumsvarmt smör

1 msk mortlad kardemumma

15 dl vetemjöl (15 dl vetemjöl motsvarar ca 900 g)

Fyllning

200 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl strösocker

3 dl frysta lingon

2 msk majsstärkelse

2 msk ljus sirap

1 1/2 dl mandelmjöl

Till pensling

1 ägg

1 burk dulce de leche eller karamelliserad mjölk (à ca 400 g)

Topping

50 g smör

2 dl strösocker

1 msk mortlad kardemumma

För alla

Gör så här

Tina lingonen.

Deg: Smula jästen i en bunke till en köksmaskin, tillsätt vattnet och rör tills jästen löses upp. Tillsätt övriga ingredienser.

Arbeta degen i maskin ca 10 minuter.

00:10:00

Låt jäsa i rumstemperatur ca 30 minuter.

00:30:00

Fyllning: Rör ihop smör och socker. Rör ner resten av ingredienserna till fyllningen och blanda väl.

Dela degen i två delar på en mjölad bänk och kavla ut delarna till varsin rektangel ca 30 x 50 cm och bred på fyllningen. Rulla ihop degen och skär varje rulle i ca 20 bitar. Lägg på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter.

00:40:00

Sätt ugnen på 225°C.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och gör ett litet hål i mitten. Klicka i dulce de leche. Grädda 10–15 minuter.

00:15:00

Smält smöret. Blanda socker och kardemumma. Pensla bullarna med det smälta smöret och doppa i kardemummasocker.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Definitivt de godaste bullarna jag ätit i hela mitt liv, och jag är uppvuxen med en mamma som brukade baka mycket goda kanelbullar, men detta är på en annan nivå. Det är inte ett dugg svårt att göra ett hål i bullarna, vet inte riktigt vad Karin nedan menar. Man trycker bara ned med fingret och tar en tesked eller två i hålet. HELT magiska.

Sara anastasia

2025-03-25

Extremt mycket smör

Alexandra

2022-11-20

Mkt lös deg. Blev ändå lite smaklösa. Svårt med ”hålet” gör kolasåsen. Godare med vanlig bullar!

Karin

2020-03-02