ÖVER 60 MIN | Medel

Bullar med lingon och kola

Plocka fram de frysta lingonen och baka magiska lingonbullar! En bulldeg kavlas tunt och fylls med smör, lingon och dulce de leche. Resultatet? Saftiga, karamelliga, syrliga och sockriga drömbakverk.

Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2020
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för ca 40 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Tina lingonen.
  2. Deg: Smula jästen i en bunke till en köksmaskin, tillsätt vattnet och rör tills jästen löses upp. Tillsätt övriga ingredienser.
  3. Arbeta degen i maskin ca 10 minuter.
  4. Låt jäsa i rumstemperatur ca 30 minuter.
  5. Fyllning: Rör ihop smör och socker. Rör ner resten av ingredienserna till fyllningen och blanda väl. 
  6. Dela degen i två delar på en mjölad bänk och kavla ut delarna till varsin rektangel ca 30 x 50 cm och bred på fyllningen. Rulla ihop degen och skär varje rulle i ca 20 bitar. Lägg på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter.
  7. Sätt ugnen på 225°C.
  8. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och gör ett litet hål i mitten. Klicka i dulce de leche. Grädda 10–15 minuter.
  9. Smält smöret. Blanda socker och kardemumma. Pensla bullarna med det smälta smöret och doppa i kardemummasocker.

För alla

Innehåller gluten, laktos och mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: ca 40 st
Deg
  • 50 g färsk jäst
  • 5 dl kallt vatten
  • 2 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • 200 g rumsvarmt smör
  • 1 msk mortlad kardemumma
  • 15 dl vetemjöl (15 dl vetemjöl motsvarar ca 900 g)
Fyllning
  • 200 g rumsvarmt smör
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 3 dl frysta lingon
  • 2 msk majsstärkelse
  • 2 msk ljus sirap
  • 1 1/2 dl mandelmjöl
Till pensling
  • 1 ägg
  • 1 burk dulce de leche eller karamelliserad mjölk (à ca 400 g)
Topping
  • 50 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 1 msk mortlad kardemumma