Boba tea

Sockerlag: Koka upp vatten och socker tills sockret löst sig. Låt svalna.

Boba tea: Brygg teet och låt kallna.

Tapiokakulor: Koka upp vatten och socker och vispa så att sockret smälter. Sänk värmen till medelvärme. Vispa ner hälften av tapiokamjölet. Vispa under omrörning i några minuter tills det bildas tunna trådar och smeten blir riktigt tjock. Ta av kastrullen från värmen och rör ner, lite i taget, av det resterande mjölet med en sked. Det sista av mjölet arbetas in för hand, på en bänk.

Knåda massan till en jämn och slät deg. Nyp loss små, små bitar från degen och forma till kulor, max 1 cm i diameter. Lägg dem i en skål med lite tapiokamjöl och skaka skålen för varje kula du lägger ner, så att de inte klibbar ihop.

Koka upp en kastrull med vatten. Ta upp kulorna ur mjölet och lägg ner dem i kokande vatten. Sänk värmen något och sjud ca 20 minuter, eller tills kulorna är mjuka och geléaktiga rakt igenom. Häll av och lägg ner kulorna i sockerlagen.

Boba tea: Häll kulorna, och lite av sockerlagen, i glas och fyll på med te, juice och isbitar.