Bananomelett

Skala bananen och skär den i skivor, ca 1/2 cm tjocka. Värm rikligt med olja i en stekpanna och stek skivorna tills de är gyllenbruna. Låt skivorna rinna av.

Vispa äggen i en skål och tillsätt salt och peppar. Blanda i de varma, nystekta bananskivoma och vispa kraftigt med en gaffel.

Värm olja i en liten stekpanna och häll i omelettsmeten som då börjar stelna. Rör med en gaffel så att lös smet kan rinna ner mot botten, tills nästan all smet stelnat.

Ta en tallrik, lägg den över stekpannan och vänd över omeletten på tallriken med en bestämd rörelse. Häll lite mer olja i stekpannan om det behövs och låt omeletten glida tillbaka i den varma oljan. Stek ett par minuter till. Garnera med persilja och servera.