Bakpotatis med kryddig skinkröra

Den saftiga bakpotatisen äts tillsammans med en kryddig röra av bland annat cottage cheese, kryddkrasse och skinka. Serverad ihop med en saftig avokado- och tomatsallad toppad med vinägrett så har du en måltid tilltalande både för öga och smaklökar!

Ingredienser

4 portioner

4 bakpotatisar

Skinkröra

250 g cottage cheese

1 dl lätt crème fraiche

3 msk bostongurka

1 ask kryddkrasse

100 g rökt skinka

salt och peppar

Avokadosallad

2 avokado

2 tomat

1 1/2 msk matolja

1/2 msk vinäger

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri cottage cheese och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut cottage cheese och crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skölj och borsta potatisarna noga. Skär ett kryss i varje potatis. Lägg potatisarna på ett ugnsgaller eller i en ugnssäker form. Baka potatisen i 45 – 60 minuter eller tills de är mjuka.

Röra: Rör ihop cottage cheese, crème fraiche, bostongurka och kryddkrasse. Skär skinkan i strimlor och blanda ner den. Smaka av med salt och peppar.

Sallad: Dela, kärna och gröp ur avokadon. Skär avokadon och tomaterna i klyftor, lägg dem i en skål. Blanda en vinägrett med oljan och vinägern. Salta och peppra. Ringla över salladen.

Servera potatisen med skinkröran och avokadosalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?