Bagels

Name: Bagels
Total time: 90 min
Yield: 20 st
Ingredients: 25 g färsk jäst; 5 dl vatten; 1 msk flytande honung eller ljus sirap; 2 tsk salt; ca 13 dl vetemjöl special (13 dl motsvarar ca 715 g); 2 l vatten; 2 msk strösocker; sesamfrö eller vallmofrö; cream cheese; rökt lax

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Ett spännande bröd som först kokas i sötat vatten för att sedan gräddas i ugnen tills de är härligt gyllene. En klassisk bagel serveras med cream cheese och rökt lax.

Ingredienser

20 st

25 g färsk jäst

5 dl vatten

1 msk flytande honung eller ljus sirap

2 tsk salt

ca 13 dl vetemjöl special (13 dl motsvarar ca 715 g)

Till kokning

2 l vatten

2 msk strösocker

Garnering

sesamfrö eller vallmofrö

Till servering

cream cheese

rökt lax

För alla

Bröden innehåller gluten men är fria från ägg.
Gör laktosfri: servera med laktosfri cream cheese.
Gör mjölkproteinfri: servera med mjölkfritt pålägg.

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Ljumma vattnet till ca 37° C. Häll vattnet över jästen och rör ut den. Tillsätt honung eller sirap, salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen ca 5 minuter, den ska vara ganska fast. Låt degen jäsa ca 1 timme under bakduk.

Ta upp degen på en mjölad bänk och arbeta ihop den med ev. resten av mjölet. Dela degen i 20 bitar (för 20 st bagels). Rulla ut varje bit ca 25 cm lång. Forma till runda kransar, fäst ihop ändarna med lite vatten.

Lägg dem på mjölade bakplåtspapper. Låt jäsa ca 20 min. Sätt ugnen på 225°C.

Kokning: Koka upp vattnet med sockret i en kastrull. Lägg försiktigt ner 2-3 stycken bagels åt gången i det kokande vattnet. Låt de sjuda ca 3 minuter. Vänd dem en gång under tiden.

Garnering: Ta upp dem med en hålslev och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Strö på sesam- eller vallmofrö.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kallna på galler.

Till servering: Servera dem gärna med cream cheese och rökt lax.

Näringsberäkningen inkluderar cream cheese och lax och är beräknad per bröd.

Tips

Om degen ska kalljäsa görs den på kallt vatten. Jäs den övertäckt i kylskåp 10-12 timmar.

Om du vill ha en kryddig smak på dina bagels så tillsätt 1 tsk stött anis i degen (för 20 st).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?