Ajo blanco

Ajo blanco är en krämig och god soppa som du tillagar genom att mixa bland annat bröd, vitlök, mandlar, olja och vinäger. Soppan får till slut en slät och jämn konsistens och serveras kall med rostad mandel och söta vindruvor.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2011

Ingredienser

4 portioner

150 g sötmandel

200 g vitt matbröd (t ex italienskt lantbröd)

3 dl kallt vatten

2 vitlöksklyftor

2 dl olivolja

3 msk vitvinsvinäger

2 1/2 dl vatten att mixa med

ca 1 3/4 dl vatten att späda soppan med

3/4 tsk salt

1 krm peppar

3 msk mandelspån

20 gröna vindruvor

olivolja till servering

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Kantskär och bryt brödet i mindre bitar. Lägg det i en bunke med kallt vatten, låt stå 10 minuter. Skala och grovhacka vitlöken. Pressa ut vattnet ur brödet.

00:10:00

Lägg bröd, mandlar och vitlök i en matberedare. Mixa väl. Häll i olivoljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. Tillsätt vinäger och vatten, mixa ytterligare en liten stund.

Sila soppan genom en finmaskig sil, det kan ta en stund men är viktigt för att få en slät konsistens. Använd baksidan av en sked för att pressa ut vätskan.

Späd soppan med vatten till önskad konsistens. Krydda med salt och peppar. Ställ soppan i kylen minst 3 timmar.

03:00:00

Rosta mandelspånen i en torr och het stekpanna.

Dela och kärna ur vindruvorna. Häll ca 1 1/2 dl soppa i varje tallrik (det blir lite över om någon vill ta om). Toppa med vindruvor och mandelspån. Ringla till sist över lite olja.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Vad gör man om man inte tål vitlök? 🙄
Graciela
2021-11-09

Testa liknande recept

Druvsalsa med hetta
Betyg 4.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vindruvsglass
Betyg 4.3 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pimm’s cup
Betyg 2.6 av 5.88 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Grillade vindruvor med vaniljglass
Betyg 4 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Glaserad lax med kryddig couscoussallad
Betyg 3.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Mellanmålsmums-Juice med smak av vindruvor och fänkål
Betyg 3.5 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Nyårsförrätt Gazpacho Vindruvor Sellerisoppa Avokadosoppa Soppa till nyår