Chokladglass och hallonsås mellan ett briochbröd toppad med pärlsocker.
Lura ögat med söta desserter inspirerade av klassiska maträtter.
En grön bytta med pistagegelato och två rosa skålar med uppskopad gelato.
Vad är gelato?
Glassigt!
Gelato är det italienska ordet för glass men italiensk gelato skiljer sig på flera sätt från vanlig glass. Vad är egentligen skillnaden mellan gelato och traditionell glass? Och hur gör man äkta italiensk gelato? Här reder vi ut allt du behöver veta om gelato och klassisk italiensk glass.
Tips! Recept på hemmagjord glass.
Vad är skillnaden mellan glass och gelato?
- Skillnaden mellan glass och gelato är att gelato innehåller mindre fett, mindre luft och serveras vid högre temperatur. Gelato görs främst på mjölk, medan vanlig glass innehåller mer grädde, vilket ger högre fetthalt.
- Gelato har tätare och krämigare konsistens. Den vispas långsammare och innehåller mindre luft, vanligtvis 20–30 procent luft. Glass innehåller ofta 50 procent luft eller mer, vilket gör den luftigare.
- Gelato serveras varmare än glass, vilket ger mer intensiv smak. Den högre serveringstemperaturen gör att smakämnen upplevs tydligare.
Vad är äkta gelato?
- Äkta gelato är traditionell italiensk glass gjord på mjölk, socker och naturliga ingredienser. Den innehåller mindre grädde än vanlig glass och ofta inga ägg, särskilt i fruktbaserade smaker.
- Gelato tillverkas genom långsam vispning, vilket ger låg luftmängd och krämig konsistens. Den produceras ofta färsk och lagras kortare tid än industriglass.
- Äkta gelato kännetecknas av naturlig smak, tät struktur och mild färg. Den ska inte vara överdrivet fluffig eller ha starka artificiella färger.
Är gelato nyttigare än glass?
- Gelato innehåller ofta mindre fett än vanlig glass och kan därför ha något färre kalorier. Det beror på att gelato innehåller mer mjölk och mindre grädde.
- Kaloriinnehållet varierar beroende på smak och ingredienser. Gelato med nötter, choklad eller tillsatt socker kan innehålla lika mycket kalorier som glass.
- Gelato är fortfarande en efterrätt och inte ett nyttigt livsmedel. Den bör konsumeras i måttliga mängder.
Hur gör man gelato?
- Gelato görs genom att blanda mjölk, socker och naturliga smakämnen. Vanliga smaker är vanilj, choklad, pistage och frukt.
- Blandningen värms, kyls och fryses under långsam omrörning. Den långsamma vispningen minskar mängden luft och skapar gelatons täta konsistens.
- Gelato serveras vid cirka −10 till −14 °C, vilket är varmare än vanlig glass. Den högre temperaturen bidrar till krämigare konsistens och mer intensiv smak.
Underbara recept på gelato
I recepten guidar vi dig steg för steg hur du lyckas med vår smarriga gelato!
Gelato med pistage – italiensk pistageglass
Att göra hemmagjord gelato är alltid bäst. Här kan du göra en klassisk italiensk glass med pistage. De rostade pistagenötterna tillsammans med mandelmassan ger dig den perfekta smaken till pistageglassen. Kör smeten i glassmaskin och servera.
Persikogelato med mandelkrokant
Det här receptet ger dig en fantastiskt god glass, med mild och len smak av persika. Vänd ner mandelkrokant i glassen precis före servering för att få till krispet, och du har din bästa och godaste hemgjorda persikoglass klar.
Artiklar Visar 682 stycken
Hemmagjord glass med lingon och jordgubbar
Att göra egen glass blir supergott, och det är också mycket enklare än man kan tro.
Vindruvsglass med gröna kärnfria druvor.
Goda recept med glass
Glass!
Goda recept med glass från marängsviss och milkshake till friterad banan!
En glassbomb sedd uppifrån, dekorerad med krossad choklad och myntablad.
Glassbomb, så gör du!
Matskola
Med en sprakande glassbomb som dessert på festen behövs inga andra fyrverkerier.
Veganska smoothie pops med lingon och jordgubbar
Vegansk glass
Glassig vegansommar
Sommar är glass - det är sen gammalt. Här kommer recept på riktigt god vegansk glass!
Frozen key lime pie på en bädd av is
Kyligt avslut
Håll huvudet kallt
Glassbomb, frozen cheesecake och granité – vi listar 10 svalkade, frysta efterrätter!
En skål med krämig grädde. Bredvid ligger bakmått, färska jordgubbar och chokladbitar.
Laktosfria efterrätter
Unna dig!
Här hittar du recepten på goda desserter utan laktos, som cheesecake, glass och våfflor.
Pistage-gelato i skålar.
Våra glassfavoriter
Glass i megastora lass
Kombinera din glass i oändlighet. Här listar vi våra glassfavoriter i alla former!
Mandelglass med vanilj och krokant.
Goda glasskombinationer
Glassigt!
Här hittar du nya goda glasskombinationer att testa i sommar.