Recept: Vegetarisk korma
  • Recept
  • Medel
  • Tid: Under 60 minuter

Vegetarisk korma

21 röster

Korma är kanske den mest älskade av indiska rätter och den mildaste mumma av kokos, mandel och yoghurt med aromatisk kardemumma och spiskummin. En rätt som brukar gå hem hos barnen. Vegetarisk korma med blomkål och svamp gör ingen besviken.

Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2014.

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 1 blomkålshuvud (à ca 800 g)
  • 100 g champinjoner
  • 1 tsk hel kardemumma
  • 1 msk hel eller malen spiskummin
  • 100 g smör
  • 1/2 dl russin
  • 1 msk gurkmeja
  • 1/2 msk socker
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 2 1/2 dl mandelmjöl
  • 1 1/2 dl riven kokos
  • 4 dl mild yoghurt (3 %)
  • 1 kruka hackad koriander

Så här gör du

  1. Skala och finhacka löken. Ansa och skär blomkålen i små buketter. Skär champinjonerna i kvartar.
  2. Stöt kardemumma och spiskummin, om kryddorna är hela, i en mortel.
  3. Smält smöret i stor stekpanna eller wok. Fräs lök med kardemumma och spiskummin 2 minuter i smöret. Tillsätt blomkål, champinjoner, russin, gurkmeja, socker och salt. Rör om och låt fräsa under lock 5–7 minuter. Rör då och då.
  4. Blanda ner vatten, grädde, mandelmjöl och kokos. Låt koka ca 2 minuter utan lock.
  5. Rör ner yoghurten och den hackade koriandern. Låt sjuda 1 minut under lock.
  6. Servera grytan med ris och gärna naanbröd.

Näringsberäkning inkl. ris men utan naanbröd.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett. Använd laktosfri grädde, mjölk och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett. Ersätt mjölk, grädde och yoghurt med t ex ris-, havre- eller sojabaserade ersättningsprodukter.

Tips

Prova gärna med andra grönsaker också, som paprika, palsternacka, morot och broccoli. Korman är även god med kikärter.

Näringsvärde per portion
Energi:
3268 kJ / 952 kcal
Protein:
21 g
Kolhydrat:
67 g
Fett:
64 g
Salt:
4 g
0,7 - 1,4 kg CO -e/portion
1,4 - 2,4 kg CO -e /portion
0,7 - 1,4 kg CO -e /portion
0 - 0,7 kg CO -e /portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Läs mer om våra klimatguidade recept

Lägg till en egen kommentar.

Visa kommentarer