Ingredienser
- 2 askar champinjoner (à 250 g)
- 3 schalottenlökar
- 1 msk smör eller margarin
- 9 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar eller konc grönsaksfond (2 buljongtärningar motsvarar 3 msk fond)
- 1 dl vispgrädde
- 1/2 tsk torkad timjan
- 4 stora tortillabröd
- neutral olja till stekning
- 2-2 1/2 msk majsstärkelse (Maizena) + kallt vatten
- 1/2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 ask smörgåskrasse till servering
Kikärtsfräs
- 1/2 paket bacon (à 140 g)
- 1/2 burk sköljda, avrunna kikärter
- 1 tsk paprikapulver
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
- Skala och finhacka schalottenlöken. Ansa och skär svampen i mindre bitar.
- Fräs lök och svamp i smör eller margarin i en stor kastrull eller gryta tills vätskan som bildas kokat in. Tillsätt vatten, smulade buljongtärningar eller fond, grädde och timjan. Låt soppan koka under lock 15–20 minuter. Gör tortillachipsen och kikärtsfräset under tiden.
- Skär tortillabröden i ca 5 cm stora bitar. Stek dem gyllenbruna i omgångar i olja i en stor stekpanna. Salta ev. Ta upp och låt svalna på galler.
- Kikärtsfräs: Skär baconet i strimlor. Stek dem knapriga i samma stekpanna som tortillachipsen. Tillsätt kikärter och paprikapulver. Stek ytterligare 1 minut.
- Red svampsoppan med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten. Sjud ytterligare 2 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Toppa soppan med klippt smörgåskrasse. Servera med kikärtsfräset och tortillachipsen.
För alla
Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: uteslut tortillabrödet.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning, använd mjölkfritt matfett.