Rostad pumpa med hasselnötter

Name: Rostad pumpa med hasselnötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 butternutpumpa (1 pumpa motsvarar ca 1kg); 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; salt och peppar; 4 port bulgur (eller annat gryn); grönsaksbuljong (på tärning eller fond); 1/2 kruka timjan; skalet av 1 citron; 2 dl crème fraiche; 2 morötter; 125 g salladslök; 1/2 påse babyspenat (à 65 g); 1 msk citronsaft; 2 msk olivolja; 1 dl skalade hasselnötter

4Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Servera rostad pumpa med hasselnötter och du har en rätt som garanterat uppskattas av många. Pumpan steks tillsammans med vitlök i ugnen där den får en gyllenbrun och krispig yta. Såsen görs på färsk timjan där bladen repas för att bringa fram smakerna ytterligare. Blanda med bulgur, toppa med hasselnötter.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 42 2016

Ingredienser

4 portioner

Pumpa

1 butternutpumpa (1 pumpa motsvarar ca 1kg)

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

salt och peppar

Bulgur

4 port bulgur (eller annat gryn)

grönsaksbuljong (på tärning eller fond)

Sås

1/2 kruka timjan

skalet av 1 citron

2 dl crème fraiche

Pumpa

2 morötter

125 g salladslök

1/2 påse babyspenat (à 65 g)

1 msk citronsaft

2 msk olivolja

Till servering

1 dl skalade hasselnötter

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut bulgur mot glutenfri couscous, ris eller quinoa.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche till iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Pumpa: Skala pumpan. Dela och skrapa ur kärnorna med en sked. Skär den i klyftor och blanda med pressad vitlök, olja, salt och peppar. Lägg pumpan på en plåt. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.

Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen med buljong istället för vatten.

Sås: Repa timjanbladen. Skölj citronen och riv det yttersta av skalet. Blanda citronskal och timjan med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Pumpa: Skala morötterna och hyvla dem tunt till långa remsor med mandolin eller osthyvel. Ansa, skölj och skiva salladslöken tunt.

Vänd morötter, salladslök och spenat med citronsaft och olivolja, smaka av med salt och peppar.

Till servering: Blanda grönsakerna med pumpa och servera med bulgur, sås och hasselnötter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt gott, en ny favorit! Testade att ringla honung över morotsskivorna och rosta de i ugnen i ca 15 min innan jag blandade ner det med salladen. Vart riktigt gott med lite sötma!

Lina

2021-01-21

Överraskande gott!

Marie

2015-10-22

Hej Agneta! Vad kul! Den som väntar på något gott... :) Hälsningar, Veronica

Redaktionen

2015-09-18

Näringsvärde per portion

Energi1625 KJ / 389 kCal

Fett21 g

Salt1.98 g

Kolhydrater37 g

Protein10 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rostad pumpa med lax och hasselnötter

Bulgursallad med rotfrukter och Pulled Oats

Pumpapasta med basilika och chorizo

Smördegspizza med pumpa och manchego

Pumpacrème med hyvlad parmesan och kallrökt skinka

Rostad pumpa med citronyoghurt och bulgursallad

Bulgur Nyttig middag Vegetarisk middag (lakto-ovo)Gryn Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)Libanesisk bulgur recept