Rågbullar med kavringsmak

Name: Rågbullar med kavringsmak
Total time: 90 min
Yield: 20 st
Ingredients: 50 g färsk jäst; 6 dl vatten; 1/2 dl flytande matfett eller fast smör eller margarin (1/2 dl flytande matfett fotsvarar 50 g fast smör eller margarin); 1 msk kummin; 2 tsk salt; 1/2 dl sirap (gärna brödsirap); 2 tsk ättiksprit; 12 dl fint rågmjöl; ca 4 dl vetemjöl special

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Till jul och andra högtider passar detta recept på bröd med smak av kavring perfekt. Rågbullarna gör du av rågmjöl och vetemjöl och smaksätter med bland annat kummin och sirap!

Ingredienser

20 st

50 g färsk jäst

6 dl vatten

1/2 dl flytande matfett eller fast smör eller margarin (1/2 dl flytande matfett fotsvarar 50 g fast smör eller margarin)

1 msk kummin

2 tsk salt

1/2 dl sirap (gärna brödsirap)

2 tsk ättiksprit

12 dl fint rågmjöl

ca 4 dl vetemjöl special

För alla

Rågbullarna innehåller gluten men är fria från ägg.
Laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till ca 37˚C. Rör ut jästen i vattnet. Blanda ner matfettet (fast matfett smälts i vattnet). Stöt kumminen med saltet i en mortel och rör ner det, sirap och ättikssprit.

Tillsätt rågmjölet och nästan allt vetemjöl, arbeta degen ca 5 minuter. Täck degen med bakduk och låt den jäsa ca 1 timme.

Ta upp degen på mjölad bänk och arbeta den med ev. resten av mjölet. Dela degen i 2 delar och rulla ut varje del till en längd ca 40 cm. Dela varje längd i 10 lika stora delar (för 20 st bullar). Lägg dem med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt bullarna jäsa ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225˚C.

Grädda mitt i ugnen 12–15 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?