Kycklingsoppa med avokado

Name: Kycklingsoppa med avokado
Total time: 45 min
Yield: 6-8 buffe portioner
Cuisine: Kinesisk,Asiatisk
Ingredients: 300 g kycklinglårfilé; 30 g parmaskinka; 100 g shiitakesvamp eller champinjoner; 8 dl vatten; 1 1/2 kycklingbuljongtärning; 3 msk risvinäger; 1 tsk kinesisk soja; 1/2 tsk sesamolja; 1 1/2 tsk strösocker; 2 tsk finriven färsk ingefära; 2 dl kokt jasminris; 1 1/2 tsk majsstärkelse; 2 ägg; 1 avokado (eller 2 dl fryst, tinad avokado för 6 portioner); 1 msk finskuren dill; salt; tunt skuren salladslök till garnering

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Ägg är en råvara som används flitigt i kinesiska rätter. Den här mättande och värmande kycklingssoppan med sesam- och ingefärssmak är inget undantag! Ägget rörs ner mot slutet och gör soppan krämig och lite flockig, men det är exakt så det ska vara.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2015

Ingredienser

6-8 buffe portioner

300 g kycklinglårfilé

30 g parmaskinka

100 g shiitakesvamp eller champinjoner

8 dl vatten

1 1/2 kycklingbuljongtärning

3 msk risvinäger

1 tsk kinesisk soja

1/2 tsk sesamolja

1 1/2 tsk strösocker

2 tsk finriven färsk ingefära

2 dl kokt jasminris

1 1/2 tsk majsstärkelse

2 ägg

1 avokado (eller 2 dl fryst, tinad avokado för 6 portioner)

1 msk finskuren dill

salt

tunt skuren salladslök till garnering

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: Kontrollera innehållet i buljongtärningen.
Gör mjölkproteinfri: Kontrollera innehållet i buljongtärningen.
Gör äggfri: Uteslut äggen och servera i stället med t ex tofu. Kontrollera innehållet i buljongtärningen.

Gör så här

Skär kycklinglårfiléerna i mindre bitar eller tunna strimlor. Skär skinkan i cm-stora bitar. Ansa och skär svampen i skivor.

Koka upp vattnet med buljongtärningen i en kastrull. Lägg i kycklingen och låt koka ca 5 minuter.

Tillsätt skinka, svamp, vinäger, soja, sesamolja, socker, ingefära och ris.

Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och rör ner i soppan. Låt koka ett par minuter, tills soppan tjocknar.

Vispa ihop äggen och rör ner i soppan i en tunn stråle. Ta från värmen. Smaka av med salt.

Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Skär köttet i tärningar.

Tillsätt avokado och dill i soppan.

Häll upp soppan i djupa skålar. Garnera med salladslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi860 KJ / 208 kCal

Fett11 g

Salt2.36 g

Kolhydrater11 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Stekta tomater med shiitakesvamp

Sukiyakilax

Asiatiska pastaknyten (variant på dumplings)

Chilistekt shiitake med purjolök

Buddha’s delight

Ramensoppa med shiitake och ägg

Svampsoppa Stekt ris Middag med ris Champinjoner i ugn Avokadosoppa Koka