Italiensk gryta med chorizo och oliver

Name: Italiensk gryta med chorizo och oliver
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 1 förp chorizo (à 300 g); 1 gul lök; 1 förp stjälkselleri (à ca 300 g); 1 msk torkad oregano; 2 msk olivolja; 400 g krossade tomater; 4 dl vatten; 2 msk vitvinsvinäger; 1/2 tsk salt; 1 burk olivmix urkärnade (à 370 g); 25 g parmesan; surdegsbröd

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Värmande gryta som blir mättande av stora vita bönor och kryddig från chorizokorven. Smaksätt grytan med oliver och parmesan och servera gärna med ett gott bröd.

Ingredienser

4 portioner

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

1 förp chorizo (à 300 g)

1 gul lök

1 förp stjälkselleri (à ca 300 g)

1 msk torkad oregano

2 msk olivolja

400 g krossade tomater

4 dl vatten

2 msk vitvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 burk olivmix urkärnade (à 370 g)

25 g parmesan

Till servering

surdegsbröd

För alla

Kontrollera noga innehållet i korven och brödet.
Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: byt parmesanost mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Ta hälften av bönorna och mixa dem till en kräm.

Skär korven i bitar. Skala och hacka löken och skär sellerin i tunna skivor.

Fräs korv, lök, selleri och oregano i olivoljan i en stor kastrull i 4 minuter.

Rör ner krossade tomater, vatten, vinäger och salt. Koka utan lock ca 8 minuter.

Häll av och grovhacka oliverna. Riv parmesanen.

Rör ner bönkrämen i grytan. Vänd i resterande bönor och oliver.

Till servering: Servera grytan tillsammans med parmesan och gärna surdegsbröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gjorde en vegetarisk variant på sojakorv och chiliflakes. Den vann definitivt på att stå till sig över natten! Men lite mycket selleri för min smak.

Lina

2023-02-17

Jag hade ingen selleri, grovhackade istället en rejäl bit vitkål som jag fräste på låg värme med löken. Tyckte det var konstigt att en italiensk gryta inte innehöll vitlök så jag finhackade två stora klyftor som fick fräsa med. Vita bönor byttes ut mot kidneybönor, inga problem. Använde kalamata-oliver med kärna som fick koka med från början, jättegott! Vit vinäger byttes ut mot den mildare balsamvinägern, känns definitivt mer italienskt. Oreganon tillsatte jag mot slutet, tycker smaken ”försvinner” annars. Mannen och sonen älskade grytan, den kommer dyka upp på middagsbordet många, många gånger. Serverade med kokt färskpotatis för mer mättnad. 👌

Leena margareta

2022-08-02

Använde grekiska Halkidikioliver, blev riktigt god, lite syrlig smak!

Maria

2022-02-07