Grönsakscouscous

Name: Grönsakscouscous
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern,Marockansk
Ingredients: 500 g grönsaker t ex paprika, zucchini, lök, vitlök; 2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 2 dl couscous; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 dl hackad persilja; 1 msk hackad mynta; ev salt och peppar; ev persilja till garnering

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Marockansk sallad med couscous, ugnsrostade grönsaker, mynta, persilja och citron. Spännande tillbehör till t ex lammkorv.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2012

Ingredienser

4 portioner

500 g grönsaker t ex paprika, zucchini, lök, vitlök

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 dl couscous

2 msk färskpressad citronjuice

1 dl hackad persilja

1 msk hackad mynta

ev salt och peppar

ev persilja till garnering

För alla

Kontrollera innehållet i buljongen i övrigt är rätten fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: ersätt couscous med quinoa, bovete, ris eller bönor.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Ansa och skär grönsakerna i grova bitar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter.

Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen.

Blanda de rostade grönsakerna med couscous, citronjuice, persilja och mynta. Smaka ev av med salt och svartpeppar.

Låt dra 30 minuter före servering. Garnera ev med lite persilja.

Couscousen passar bra till t ex lammkorv och myntayoghurt, se recepten Lammrackabajsare och Myntayoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?