Croque Madame

Name: Croque Madame
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 3 dl mjölk (3%); 25 g smör; 1/2 dl vetemjöl; 1 dl grovriven grevéost; 2 krm salt; 1 krm riven muskotnöt; 1 krm malen kummin; 1 krm malen svartpeppar; 1 krm cayennepeppar; 8 skivor formbröd; ca 4 msk dijonsenap; ca 12 skivor kallrökt skinka; 3 dl grovriven comtéost; 4 ägg; persilja

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Croque Madame är en variant på Croque Monsieur där ett stekt ägg läggs på toppen av den grillade mackan. Vårt recept på Croque Madame är ett klassiskt sådant som görs med béchamelsås. Den grillade smörgåsen får smak av två sorters ost, rökt skinka och dijonsenap.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2019

Ingredienser

4 portioner

Bechamelsås

3 dl mjölk (3%)

25 g smör

1/2 dl vetemjöl

1 dl grovriven grevéost

2 krm salt

1 krm riven muskotnöt

1 krm malen kummin

1 krm malen svartpeppar

1 krm cayennepeppar

8 skivor formbröd

ca 4 msk dijonsenap

ca 12 skivor kallrökt skinka

3 dl grovriven comtéost

Topping

4 ägg

persilja

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölk och smör.
Gör äggfri: uteslut ägg.

Gör så här

Béchamelsås: Värm mjölken. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl och vispa ihop. Tillsätt mjölken, lite i taget under vispning. Sjud under omrörning i några minuter. Tillsätt den rivna grevéosten och kryddorna. Låt svalna.

Sätt ugnen på 225°C.

Lägg ut formbröden på en bakpappersklädd plåt och bred på senapen. Bred på hälften av béchamelsåsen på fyra av bröden (för 4 port) och fördela skinkan och hälften av comtén över. Lägg på de återstående bröden, bred på resten av béchamelsåsen och strö över resten av osten.

Ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter tills de börjar få färg. Höj värmen till 250°C grill/övervärme och gratinera ytterligare 3–5 minuter.