Chorizo med krämig fänkål- och paprikasallad samt timjanstomp

Name: Chorizo med krämig fänkål- och paprikasallad samt timjanstomp
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g potatis; 2 palsternackor (à ca 100 g); 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 msk olivolja; 2 tsk hackad färsk timjan; flingsalt; svartpeppar; 2 fänkål; 2 röda paprikor (spetspaprikor); 1 citron; 1 dl grovhackad bladpersilja; 2 dl crème fraiche; chorizo

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Stekt chorizo med krämig sallad av fänkål, paprika, crème fraiche, persilja och rivet citronskal. Servera med smakrikt stomp, ungefär som ett potatismos med palsternacka, olivolja och timjan. Gott till middag både vardag som helg.

Ingredienser

4 portioner

600 g potatis

2 palsternackor (à ca 100 g)

1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 msk olivolja

2 tsk hackad färsk timjan

flingsalt

svartpeppar

2 fänkål

2 röda paprikor (spetspaprikor)

1 citron

1 dl grovhackad bladpersilja

2 dl crème fraiche

Till servering

chorizo

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen och korven. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot Imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Skala potatis och palsternackor.

Koka dem mjuka i grönsaksbuljongen. Häll av buljongen i en bunke. Mosa rotfrukterna, späd dem med 1/5 av buljongen och olivoljan. Smaksätt med hackad timjan, salt och peppar.

Ansa och hyvla fänkålen tunt. Lägg skivorna i kallt vatten så att de blir krispiga.

Dela, kärna ur och strimla paprikorna fint. Riv det yttersta skalet av citronen.

Häll av vattnet från fänkålen och låt den rinna av. Blanda fänkålen, paprikan, citronskalet och persiljan med crème fraiche. Smaksätt med salt och peppar.

Stek chorizon.

Servera fänkålssalladen och timjanstompet med chorizo.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?