Blåbärsparfait med lemoncurd och mandelbiskvier

Blåbärsparfait är lite som en enkel hemmagjord glass av blåbär, grädde, socker, äggula, vaniljsocker och mandelbiskvier. Frys och servera lätt tinad i portionsglas spritsade med lemoncurd – en söt och len citronkräm. Underbar efterrätt med bär!

Ingredienser

6 portioner

250 g blåbär (250 g motsvarar ca 4 dl)

3 äggulor

5 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

2 1/2 dl små mandelbiskvier

1 dl lemon curd

Garnering

blåbär

citronmeliss

För alla

Rätten är fri från gluten men innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Lägg blåbären i en form för att tina lite om de är frysta. Mosa dem lite lätt med en gaffel.

Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst över vattenbad. Låt äggblandningen svalna. Vispa grädden tjock och blanda ner den. Vänd sist ner blåbär och mandelbiskvier.

Häll upp smeten i portionsglas. Fördela lemoncurden mitt i varje portionsglas med en sked. Ställ i frysen minst 6 timmar eller tills den är fryst.

Ta fram och ställ i kylen ca 30 minuter före servering.

Garnera med blåbär och citronmeliss.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?