Buffé nr 12 2008, sid 12
Ingredienser
Portioner: ger 4 stora bröd
1/2 paket jäst 
(25 g)
2 1/2 dl ljummet vatten (37 grader)
2 tsk sirap
4 dl grahamsmjöl
3-4 dl vetemjöl
1 dl rostade solroskärnor
1/2 dl sesamfrön
vatten till pensling
salt, flingsalt
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
1. Rör ut jästen i vattnet i en bunke.
2. Tillsätt sirap, 1 tsk salt, grahamsmjöl och större delen av vetemjölet. Spara lite till utbakningen.
3. Arbeta till en smidig deg. Låt den jäsa ca 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 175°C. Dela degen i 4 bitar. Mjöla arbetsbänken med vetemjölet. Kavla ut 1 bit i taget, så tunt som möjligt. Lägg den på bakplåtspappersklädd plåt.
5. Nagga med en gaffel. Pensla med vatten och strö över solrosfrön, sesamfrön och flingsalt. Kavla in fröna.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills brödet fått färg och blivit sprött. Gör likadant med de 3 resterande bitarna. Låt bröden svalna på galler. Bryt i bitar eller låt var och en bryta sina egna bitar.
FÖR ALLA?
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.
