Buffé nr 3 2008, sid 39
Ingredienser
4 dl basmatiris 
3 msk olja
2 dl corn flakes
1/2 påse saffran (ā 1/2 g)
1 dl torkade berberisbär eller tranbär
2-3 msk hackade pistagenötter
smör eller olja till stekning
salt
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
1. Koka upp 1 1/2 liter vatten. Persiskt ris lagas alltid i en stor kastrull, som rymmer minst 2 liter.
2. Tillsätt ris och 1 msk salt. Koka i 5-8 minuter. Häll av i ett durkslag.
3. Häll 3 msk olja och 1 dl vatten i botten av en teflonkastrull. Täck botten med cornflakes. Häll det avrunna riset i kastrullen och låt "ångkoka" på medelvärme i cirka 25 minuter. Vänd sedan upp riset på ett stort fat.
4. Blanda saffran i 1/2 dl varmt vatten. Blanda 1 dl av riset med saffransvattnet.
5. Bryn berberisbären i smör i en minut så att de blir glansiga. Lägg upp riset på ett fat och garnera med saffransris, berberis och hackade pistagenötter.
