Buffé nr 2 2007, sid 11
Ingredienser
Portioner: 4
800 g högrev 
eller bog av nöt
3 vitlöksklyftor
2 rödlökar
1 gul paprika
1 msk rapsolja
1-1/2 msk ancho style chili pepper eller 1 hel torkad ancho chilifrukt (strimlad)
1 burk hela skalade tomater (400 g)
2 dl mörk oxbuljong (vatten + 1 msk fond)
ca 4 dl kokta blandade bönor (t ex stora vita bönor, black eye och kidney)
olja till stekning
salt, svartpeppar
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Avancerat
Gör så här
1. Skär köttet i grytbitar, ca 3x3 cm.
2. Skala och hacka vitlöken. Skala och skär rödlöken i stora bitar. Kärna ur och skär paprikan i stora bitar.
3. Stek köttet i olja i en gryta. Krydda med anchochili, salt och svartpeppar. När köttet fått fin färg, lägg i lök och paprika. Stek ytterligare några minuter.
4. Häll i tomaterna och buljongen. Koka på svag värme tills köttet är riktigt mjukt, ca 1 timme.
5. Blanda i bönorna och låt dem bli varma. Servera gärna med ett gott bröd.
FÖR ALLA? Gluten-, mjölk- och äggfri, men kontrollera för säkerhets skull innehållet i buljongtärning eller fond.
Tips!
Det går bra att använda burkbönor. Välj små burkar för att få några olika sorter. Om du tar torkade bönor ska dessa först blötläggas och sedan kokas.
|
|
||||||||
