Tarte med körsbär och mascarpone

Botten: Blanda smör, socker, mjöl och salt i en matberedare eller för hand till ett fint smul.

Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Spara 1/3 av degen och tryck ut resten av degen i en pajform, 24–26 cm i diameter (för 12 bitar), och upp på kanterna. Nagga botten och ställ in i frysen 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Grädda pajskalet ca 10 minuter i mitten av ugnen tills det är gyllene. Ta ut pajskalet och sänk temperaturen i ugnen till 175°C.

Fyllning: Blanda mascarpone med crème fraiche, socker och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör till en jämn smet.

Blanda körsbären med punschen.

Häll ut smeten i pajskalet och toppa med körsbären.

Kavla ut resten av degen till en rektangel (ca 35 x 20 cm). Skär i 9 tunna remsor och gör 3 flätor av remsorna (för 12 bitar). Stansa ut små runda cirklar av kantbitarna som blir kvar. Lägg runt kanten på pajformen och lägg flätorna i ett fint mönster på. Pensla med äggula.

Grädda ca 40 minuter eller tills smeten har satt sig och degen fått fin färg. Låt svalna.

Till garnering: Pudra gärna med florsocker vid servering.