Spännande lax i paket

Att tillaga lax i paket gör den både saftig och härligt smakrik av de övriga ingredienserna i paketet. Laxen serverar du här med en fantastisk avokadomousse som tillsammans med grönsakerna och marinaden blir en läcker helhet.

Detta är ett recept från Buffé nr 4, 1997

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 250°C.
Skär laxen i mycket tunna skivor.
Blanda olja, soja, citronsaft, chutney och pepparmix. Pensla varje laxskiva på båda sidorna och lägg dem i en hög på varandra i en form. Täck med plastfilm och låt stå svalt någon eller några timmar.
Grönsaksbädd: Skölj, ansa och skär selleristjälkar och purjo i tunna, långa stavar. Kärna ur och strimla paprikan fint. Ansa och skiva champinjonerna.
Fräs alla grönsaker och svampen i olja i en traktörpanna några minuter tills allt är nästan mjukt.
Klipp ut 8 smörgåspapper (för 4 port) som är lika stora som en mattallrik.
Lägg grönsaksbädden mitt på hälften av papperen. Placera laxen ovanpå. Toppa med citronskivor och dillkvistar. Droppa marinaden som är kvar från laxen över varje laxpaket.
Lägg resten av papperen ovanpå varje portion. Vik ihop kanterna noga, så att paketen är täta. Lägg dem i en långpanna. Så här långt kan rätten förberedas.
Avokadomousse: Gröp ur drygt hälften av varje avokadohalva. Pressa några droppar citronsaft över resten av avokadon, så att den inte mörknar.
Mixa samman fruktköttet, citronklyftan utan sitt skal, crème fraiche och majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Fyll avokadoskalen med moussen.
Placera långpannan med laxpaketen mitt i ugnen i 5-8 minuter tills laxen är färdig och rätten genomvarm.
Servera paketen genast med avokadohalvorna och en vildrisblandning.

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på mango chutneyn i övrigt är rätten fri från gluten.
Gör äggfri: använd äggfri majonäs.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Ingredienser

Portioner: 4

ca 500 g färsk laxfilé i bit
4 msk olja
2 tsk japansk soja
1 tsk pressad citronsaft
2 msk mango chutney
pepparmix

Grönsaksbädd

3 selleristjälkar
1 purjolök
1 röd paprika
100 g färska champinjoner
1 msk olja
salt
citronskivor
dillkvistar

Avokadomousse

2 avokado
1 stor citronklyfta
3 msk crème fraiche
2 msk majonnäs
salt och svartpeppar

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept