Päronhalvor med mintchokladmousse

Päronhalvor med mintchokladmousse är en härlig efterrätt som minner om det glada 70-talet. Sjud päron i citron och socker och gör en mousse av mörk blockchoklad, ägg, vispgrädde och pepparmintolja. Garnera med citronmeliss och After Eight.

Ingredienser

8 portioner

8 päron

saft av 1 citron

1 dl socker

4 dl vatten

Mousse

200 g mörk blockchoklad

3 ägg

2 dl vispgrädde

pepparmintolja (några droppar)

Garnering

citronmelissblad

8 after eight

Gör så här

Skala, dela och kärna ur päronen. Koka upp citronsaft, socker och vatten i en kastrull. Sjud päronen tills de är nätt och jämt mjuka. Låt dem kallna i lagen.

Mousse: Smält blockchokladen i mikrovågsugn eller i vattenbad på spisen. Låt chokladen svalna något. Dela äggen i gulor och vitor. Rör ner äggulorna i chokladen.

Vispa äggvitor och grädde till fast skum i varsin bunke. Blanda ner grädden i chokladsmeten. Tillsätt några droppar pepparmintolja. Vänd till sist ner äggvitorna. Låt moussen stå kallt ca 30 min.

Lägg päronhalvorna på ett fat och fördela mintchokladmoussen över. Garnera med citronmelissblad och after eight.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?