Kombucha

Name: Kombucha
Total time: 90 min
Yield: ca 2 liter
Ingredients: 2 l vatten; 1 1/2 msk svart eller grönt te; 2 dl strösocker; 2 dl kombucha; 1 scoby svamp (kombuchasvamp)

Över 60 min 5 ingredienser Medel

Gör din egen kombucha av svart (eller grönt) te, vatten och socker som får jäsa tillsammans med kombuchasvampen. Lite tålamod behövs men du blir rikt belönad av en kombucha med komplex smak och härlig karaktär.

Ingredienser

ca 2 liter

2 l vatten

1 1/2 msk svart eller grönt te

2 dl strösocker

2 dl kombucha

1 scoby svamp (kombuchasvamp)

För alla

Gör så här

Koka upp hälften av vattnet och rör i teet.

Dra av från värmen och rör ner sockret. Låt dra 30 minuter under lock och sila därefter bort tebladen, genom en finmaskig sil.

00:30:00

Häll vätskan i en glasburk som rymmer 3 liter (för 1 sats på ca 2 l).

Tillsätt resten av vattnet och låt svalna övertäckt med tunn handduk eller silduk. Det är viktigt att vätskan svalnar helt, annars dör svampen i den varma vätskan.

När vätskan är rumstempererad tillsätt kombucha och lägg försiktigt svampen på toppen av vätskan.

Täck med handduk och gummiband. Låt stå 1-2 veckor i rumstemperatur. Smaka på vätskan efter 1 vecka och bestäm hur syrlig den ska vara. Ju längre den står, desto syrligare blir den.

När vätskan jäst 1-2 veckor sila över kombuchan på väl rengjorda små pet-flaskor eller glasflaskor med patentkork. Häll så att det finns ca 3 cm luft kvar i flaskhalsen. Sätt på korken.

Önskas kolsyrad kombucha, låt flaskorna stå i rumstemperatur 1-5 dagar. Känn på pet-flaskorna, är plasten spänd och hård är den redo att ställas i kylen. Glasflaskor: öppna en flaska efter ca 2 dagar och se hur kolsyrad den har hunnit bli. Förvara drycken i kylen upp till en månad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skall kombuchasvampen alltid ligga i vätska? Jag har fått en glasburk (honungsburk) med ca 3 dl vätska och en svamp. Om jag använder 2 dl + svamp enligt ovan, kan jag lägga tillbaka svampen i resterande vätska? Men då har jag bara 1 dl kvar till nästa omgång…🙄

Annika

2025-04-21

Hej Annika! Ja , svampen behöver ligga i vätska. Svampen använder du under hela processen. När kombuchan är klar och du tex vill pausa så låter du bara svampen ligga kvar i lite av den färdiga kombuchan. Hälsningar Niclas

ICA-köket

2025-04-21

Ett recept på kombucha, men en av ingredienserna är 2 dl kombucha... hur gör man om man inte har nån kombucha?

Joakim

2025-03-30

Hej Joakim! Om man köper en scoby (på nätet) brukar det följa med lite kombucha, eller om man får en bit av en kompis kan man be att få med lite färdig kombucha. Annars går det fint att köpa en flaska på affären. Lycka till. Vänliga hälsningar Tove

ICA-köket

2025-03-31

finns det kombucha i ICA Maxi i moraberg?

Nihad

2025-03-16