Grillad ananas med kardemummaparfait och ananaschips

Grillad ananas med kardemummaparfait och ananaschips är en briljant efterrätt som kräver en del förberedelser. Garnera den grillade frukten med ananaschips och citronmeliss.

Ingredienser

8 portioner

2 små ananaser

1 msk vaniljsocker

citronmeliss till garnering

Kardemummaparfait

4 äggulor

1 dl socker

1 dl vatten

4 dl vispgrädde

1 - 1 1/2 tsk nystött kardemumma

Gör så här

Sätt ugnen på 75°C, gärna varmluftsugn.

Skala och skiva hälften av ananaserna mycket tunt. Lägg skivorna på en bakpappersklädd plåt. Strö över vaniljsockret.

Torka ananasskivorna i ugnen ca 2 timmar. Låt dem kallna.

Parfait: Blanda äggulor, socker och vatten i en kastrull. Sjud blandningen under kraftig vispning till en tjock kräm. Låt kallna, men vispa i den då och då.

Vispa grädden tjock och blanda ner den försiktigt i äggpöset. Smaksätt med kardemumman.

Häll parfaitsmeten i portionsformar eller i en avlång form. Frys den minst 6 timmar.

Skär bort toppen och botten på resterande ananas. Dela den på längden mitt itu. Skala den och skär loss den grova stocken i mitten. Skär ananasen i 8-10 klyftor.

Grilla eller stek dem på grill eller i grill- eller stekpanna ca 2 min på varje sida. Lägg ananasklyftorna på assietter med parfait bredvid.

Garnera med ananaschips och citronmeliss.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?