Driva på frusen älv

Driva på frusen älv är ett delikat recept på en krämig dessert som är Norrbottens nya landskapsrätt. Du gör efterrätten av bland annat svartvinbärssaft, grädde, fil, vinbär, vit choklad och lime. Perfekt till fest!

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Vispa grädden fast, den får inte vara för lös. Värm hälften av saften i en liten kastrull. Ta från värmen. Ta upp gelatinbladen och rör ner i den varma saften.
Blanda långfil, vaniljsocker och resten av saften i en bunke. Rör ner gelatinblandningen. Blanda väl. Vänd försiktigt ner den vispade grädden till en slät blandning.
Fördela moussen i 4 glas eller portionsformar (för 4 port). Täck med plastfolie. Ställ kallt i minst 4 timmar.
Limeganache: Finhacka chokladen. Koka upp grädden med limeskalet. Ta från värmen och rör ner den hackade chokladen. Rör om tills allt är väl blandat. Låt svalna.
Häll smeten i en liten bunke och täck med plastfolie, ställ i kylen ca 3 timmar.
Ta fram ganachen och vispa den fast men inte hård. Fyll ev en spritspåse med ganachen och spritsa över moussen, eller klicka på den. Garnera med svarta vinbär och gärna kanderade limeskal.

Tips

Kanderade limeskal: Koka upp vatten och socker. Lägg i finstrimlat limeskal. Koka ca 2 minuter. Sila av. Lägg skalen på ett fat. Strö över socker, vänd runt och låt torka.

Ingredienser

Portioner: 4

1 dl konc svartvinbärssaft
2 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl långfil
1 tsk vaniljsocker
svarta vinbär till garnering

Limeganache

30 g vit choklad
rivet skal av 1/2 lime
1/2 dl vispgrädde

Kanderade limeskal

1/2 dl vatten
1/2 dl socker
2 msk finstrimlat limeskal

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Tips

Ingredienser

Liknande recept