Chili- och sojamarinerad fläskkarré med örtslungad sparris

Ett smaskigt recept på lyxig chili- och sojamarinerad fläskkarré med örtslungad sparris. Du gör en smakrik marinad till köttet och mixar en egen pesto. Servera det grillade köttet med fräsch sparris, potatis, tomat och peston!

Ingredienser

4 portioner

500 g fläskkarré i tunna skivor, ca 0,5 cm

Marinad

2 msk chilisås

1 pressad citron

1 dl majsolja

2 msk mushroom soja

svartpeppar

Pesto

1 dl cottage cheese

1 dl riven färsk parmesan

10 blad basilika

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 msk pinjenötter

salt och svartpeppar

Till servering

12 vita, skalade, delade sparrisar som kokats i en min

12 kokta delikatesspotatisar (eller färsk läckra små)

50 g smör

2 st tärnade tomater utan inkråm

finrivet citronskal av 1 citron (till sparrisen)

2 dl basilika, persilja eller dill, hackad

salt och svartpeppar

För alla

Rätten innehåller mjölkprotein men är fri från gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfri cottage cheese och laktosfritt matfett.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Blanda ingredienserna till marinaden i en form och lägg i den tunt skivade karrén (minst 1 timme).

Mixa ingredienserna till peston. Smaka av med salt och svartpeppar.

Grilla nu köttet på en grill, helst en kolgrill. Dra köttet på formens kant så att inte all marinad kommer med.

Grilla knaprigt. Lägg sedan tillbaka köttet i marinaden och låt hela formen vila en stund på grillen i formen. Marinaden skall koka upp på grillen till minst 70°C, på detta sätt blir köttet saftigt gott.

Till servering: Slunga nu sparrisen ihop med potatisen i smör utan färg, avsluta med tomater, finrivet citronskal och örter. Glöm inte att krydda med salt och peppar.

Lägg upp på en tallrik i mitten och fördela de krispiga köttskivorna på toppen och uppe på detta peston.