ICAs kött

Sverige är inte självförsörjande på kött, så för att du som kund ska kunna köpa till exempel lammstek till påsk eller grillkarré på sommaren behöver vi importera.

Eftersom djurhållningen kan skilja sig åt mellan länder har vi tillsammans med svenska experter tagit fram ett speciellt kontrollprogram, vilket ska säkerställa att djurhållningen är god. Vi gör besök på de gårdar där vårt kött kommer ifrån för att säkerställa att djuren har det bra.

De som kontrollerar detta för vår del har god kännedom om och erfarenhet av lantbruk samt uppfödning av djur. Samma krav gäller både för produktion i Sverige och produktion av importkött.

Det är en mycket viktig fråga för oss och i vår Kvalitetspolicy betonar vi särskilt vikten av god djuromsorg. Sverige är känt för att ha en av de strängaste lagstiftningarna just när det gäller djuromsorg, men vi är väl medvetna om att det finns brister i det svenska kontrollsystemet och vi är särskilt kritiska till hur kommunerna sköter kontrollerna. Vi kan inte enbart köpa från småskaliga slakterier eller KRAV-kött, eftersom vi har cirka 1 400 butiker som vi ska förse med kött.

Vi är mycket tydliga mot våra leverantörer att vi vill att de ska utföra kompletterande kontroller av sina gårdar och vi är själva ute och kontrollerar våra leverantörer för att visa hur viktigt detta är. Vi har också tagit fram en egen standard för kontroll av djuromsorg som vi framför allt använder vid köttimport. Då kontrollerar vi tillsyn och skötsel, stallmiljö, foder och vatten, avel, läkemedelsanvändning, transporter och slakt samt gör salmonellakontroller. Ingen utländsk leverantör får leverera innan vi har godkänt detta. Vi är också noga med att ursprungsmärka förpackningarna, så att du som kund ska kunna göra ett medvetet val.

De produkter som vi satt vårt eget märke på kan du känna dig extra trygg med. De är kontrollerade två gånger - först av producentens eget kvalitetssystem och sedan av oss och våra väl utbildade kvalitetschefer. De tittar inte bara på kvalitet och livsmedelssäkerhet. Leverantören ska också infria våra förväntningar inom hälsa, miljö och etik - som till exempel god djuromsorg.

Under produktionen kontrollerar vi regelbundet att varorna smakar lika gott, är lika säkra och fungerar lika bra i matlagningen som när vi valde ut dem. Vår kvalitetsavdelning gör cirka 2 000 kontroller och över hundra kvalitetsrevisioner per år.

Vi ställer höga krav på våra leverantörer. Vi skriver ett avtal med leverantörerna, där de förbinder sig att leverera den produkt som beskrivs. I detta framgår exempelvis receptet till en speciell produkt och hur stor mängd det ska vara av de olika ingredienserna.

Priset är naturligtvis en del av upphandlingen, men det är mycket mer som är viktigt för att en leverantör ska få tillverka våra egna varor. Alla leverantörer som tillverkar varor under vårt eget varumärke ska godkännas enligt den internationella standarden BRC, British Retail Consortium. Därefter besöker våra kvalitetssamordnare fabriken för att kontrollera att kraven efterföljs. Återbesök gör vi därefter alltid en gång per år för att försäkra oss om kvaliteten.

I denna standard ingår mycket ingående kontrollpunkter kring etik, moral, hygien och rengöringsrutiner. Här ingår även kontroll av att kylkedjan i produktionen hålls, eftersom det är viktigt för att bakterier inte ska växa till.

Vi gör dessutom regelbundna uppföljningar av produkterna på vårt kvalitetslaboratorium, där vi kontrollerar att den överensstämmer med våra specifikationer. I samband med det skickas produkten på mikrobiologisk analys till ALcontrol, ett externt opartiskt laboratorium.