Gyllene morotssoppa

Name: Gyllene morotssoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 morötter à 100 g; 1 gul lök; 2 potatisar; 2 vitlöksklyftor; 2 tsk färsk riven ingefära; 1 krm kajennpeppar; 1 krm gurkmeja; 1 hönsbuljongtärning; 6 dl vatten till hönsbuljongtärningen; 1 lime; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 2 msk olivolja; salt och peppar

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Denna gyllene morotssoppa är både mättande och god. Låt morot, potatis, lök och buljong koka med gurkmeja, kajennpeppar och ingefära före du mixar soppan. Tillsätt sedan grädden och toppa med grovt riven morot före servering.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2008

Ingredienser

4 portioner

5 morötter à 100 g

1 gul lök

2 potatisar

2 vitlöksklyftor

2 tsk färsk riven ingefära

1 krm kajennpeppar

1 krm gurkmeja

1 hönsbuljongtärning

6 dl vatten till hönsbuljongtärningen

1 lime

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2 msk olivolja

salt och peppar

För alla

Glutenfri. Äggfri, men kontrollera buljongtärningen.
Gör mjölkfri: byt grädden mot tex havrebaserad gräddersättning från Oatly eller Go Green, och kontrollera för säkerhets skull buljongtärningen.

Gör så här

Skala och skär 4/5 av morötterna, lök och potatis i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken.

Hetta upp oljan i en rymlig kastrull. Fräs morot, lök och potatis. Tillsätt ingefära, vitlök, kajennpeppar och gurkmeja.

Tillsätt buljongtärning och vatten. Låt koka under lock ca 15 minuter, tills grönsakerna är riktigt mjuka.

Mixa soppan med stavmixer eller i matberedare.

Pressa i juicen från limen. Tillsätt matlagningsgrädde och värm upp soppan utan att låta den koka. Smaka av med salt och peppar.

Riv 1/5 av morötterna grovt. Lägg ner i soppan som garnering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt gott! Tog i alla morötterna och hade sedan vid servering på rostad grovhackad mandel istället. Hade även i 2 krm cayenne då vi gillar stark mat. Bra soppa när man har morötter och grädde hemma man behöver använda upp! Kommer laga den fler gånger!

Viktoria

2023-08-27

Soppan var enkel att göra och överraskande god. Gick hem hos hela familjen! Skippade morötterna på toppen då jag inte hade nog hemma, och den var god ändå.

Klara

2023-05-02

Så god soppa! Den har blivit en favorit. Jag byter ut grädden mot en burk kokosmjölk. Dåkänns den än mer asiatisk och nyttig.

Anna

2021-12-06