Gyllene morotssoppa

• Buffé nr 2 2008, sida 13

• Detta recept är ännu inte betygsatt.   3 kommentarer

• Tillagningstid: Över 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Portioner: 4

Ingredienser

• 5 morötter (ca 500 g)
• 1 gul lök
• 2 potatisar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk färsk riven ingefära
• 1 krm kajennpeppar
• 1 krm gurkmeja
• 1 hönsbuljongtärning + 6 dl vatten
• 1 lime
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde
• 2 msk olivolja
• salt och peppar

Gör så här

1. Skala och skär morötterna (utom 1), lök och potatis i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken.
2. Hetta upp oljan i en rymlig kastrull. Fräs morot, lök och potatis. Tillsätt ingefära, vitlök, kajennpeppar och gurkmeja.
3. Tillsätt buljongtärning och vatten. Låt koka under lock ca 15 minuter, tills grönsakerna är riktigt mjuka.
4. Mixa soppan med stavmixer eller i matberedare.
5. Pressa i juicen från limen. Tillsätt matlagningsgrädde och värm upp soppan utan att låta den koka. Smaka av med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
6. Riv den sista moroten grovt. Lägg ner i soppan som garnering.

FÖR ALLA?Glutenfri. Äggfri, men kontrollera buljongtärningen. Gör mjölkfri: byt grädden mot tex havrebaserad gräddersättning från Oatly eller Go Green, och kontrollera för säkerhets skull buljongtärningen.

Näringsvärde

• Energi:Låg
• Fiber:Låg