Zucchiniplättar med syrad lök

Name: Zucchiniplättar med syrad lök
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 msk ättiksprit; 2 msk strösocker; 3 msk vatten; 1 rödlök; 1 ask ärtskott (à 100 g); 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 1 vitlöksklyfta; 1/2 citron; 2 - 3 dl gräddfil; salt och peppar; 2 zucchini (à ca 350 g); 2 ägg; 2 dl vetemjöl; 1 dl mjölk; 1 tsk salt; 2 krm cayennepeppar; 250 g frysta sojabönor eller små gröna ärter (tinade); 1/2 påse riven prästost (à 150 g); 2 msk olivolja

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Upplev smaken av frasiga zucchiniplättar tillsammans med syrad lök, ett perfekt vego-alternativ. Löken är pricken över i när du serverar denna rätt. En lätt syrlig smak av ättikan som får en jämn balans av sockret och den rätta knapriga touchen av lök och ärtskott. Låt detta dra en stund innan ni slår er till bords.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2016

Ingredienser

4 portioner

Syrad lök

1 msk ättiksprit

2 msk strösocker

3 msk vatten

1 rödlök

1 ask ärtskott (à 100 g)

Örtfil

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

1 vitlöksklyfta

1/2 citron

2 - 3 dl gräddfil

salt och peppar

Plättar

2 zucchini (à ca 350 g)

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 dl mjölk

1 tsk salt

2 krm cayennepeppar

250 g frysta sojabönor eller små gröna ärter (tinade)

1/2 påse riven prästost (à 150 g)

2 msk olivolja

För alla

Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd gräddfil och mjölk utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Byt ut mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Uteslut osten.

Gör så här

Sätt ugnen på 100°C.

Syrad lök: Koka upp ättikssprit med socker och vatten i en liten kastrull. Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner dem i ättikslagen och låt den svalna. Blanda ner ärtskotten före servering.

Örtfil: Hacka persilja. Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten och skala vitlök, riv den och citronskalet. Blanda allt med gräddfil. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite citronsaft.

Plättar: Riv zucchinin grovt och pressa ur vätskan.

Blanda ägg, mjöl, mjölk och kryddor i en bunke. Vänd ner sojabönorna/ärtorna, zucchinin och osten.

Stek plättar av smeten i olivolja i en stekpanna i omgångar. Lägg dem på en plåt och sätt in i ugnen så de håller sig varma.

Servera plättarna med örtfil och syrad lök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tog hälften morot istället men det var jättegott!

Jeanette

2021-12-21

Hej Anita! Ett litet missförstånd här mellan totalt och à, som vi nu har rättat till. Recepet korrigerat och hoppas det smakar nu. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2016-07-28

Ska det verkligen vara 1,4 kg zucchini totalt?

Anita

2016-07-27

Näringsvärde per portion

Energi1935 KJ / 462 kCal

Fett20 g

Salt3.7 g

Kolhydrater47 g

Protein20 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Broccolifritters med gurkyoghurt

Prästostsnurror med fikon

Majsplättar med tzatziki

Fiskgryta med tomat och smetana

Halstrad tonfisk med chilimajonnäs

Stekt lax med pepparrotskräm

Plättar Nyttig middag Vegetarisk middag (lakto-ovo)Zucchiniplättar Bananplättar Stekt zucchini