Zucchinigratäng med sallad och fläskstrimlor

Name: Zucchinigratäng med sallad och fläskstrimlor
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 3 små zucchini (à ca 200 g); 1/2 msk olivolja till pensling; 1 schalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 250 g krossade tomater; salt och peppar; 1 tsk strösocker; 1/2 kruka färsk basilika; 50 g parmesan; 2 ägg; 250 g mozzarella; 300 g rimmat sidfläsk; 1 msk smör; 100 g rödkål; ca 40 g medelhavsmix (sallad); 2 msk olivolja; 1 citron; 50 g valnötskärnor; svartpeppar; 250 g baguette

Under 45 min 21 ingredienser Medel

Gratängen kallas parmigiana och är en favorit hos italienska barnfamiljer. Den görs ibland också med aubergine. Till det salta fläsket passar sallad med lite beska smaker.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 11 2012

Ingredienser

4 portioner

Zucchinigratäng

3 små zucchini (à ca 200 g)

1/2 msk olivolja till pensling

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

250 g krossade tomater

salt och peppar

1 tsk strösocker

1/2 kruka färsk basilika

50 g parmesan

2 ägg

250 g mozzarella

Sallad

300 g rimmat sidfläsk

1 msk smör

100 g rödkål

ca 40 g medelhavsmix (sallad)

2 msk olivolja

1 citron

50 g valnötskärnor

svartpeppar

250 g baguette

För alla

Rätten innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfritt smör och byt ut mozzarellan mot laktosfri fetaost.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Zucchinigratäng: Skär zucchinin i tunna skivor. Pensla en långpanna med olja. Bred ut zucchiniskivorna i ett jämnt lager. Baka mitt i ugnen ca 10 minuter så att zucchinin förlorare en del av sin vätska.

Sänk ugnstemperaturen till 175°C.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök i oljan. Tillsätt tomaterna. Krydda med salt, peppar, socker och grovt riven basilika. Låt småputtra ca 15 minuter.

Bred ut ett tunt lager tomatsås i en ugnssäker form. Täck botten med en tredjedel av zucchiniskivorna. Riv parmesanen och strö över en tredjedel. Vispa upp äggen. Blanda med 1 dl av tomatsåsen (för 4 port). Fördela en tredjedel av blandningen i formen. Täck med hälften av mozzarellan, skuren i skivor. Skeda över tomatsås. Lägg på ett nytt lager zucchini, riven parmesan, ägg- och tomatsås och resten av mozzarellan. Avsluta med tomatsås, zucchini, resten av ägg- och tomatsåsen och riven parmesan.

Sätt in formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter.

Sallad: Skär fläsket i strimlor och stek det frasigt i smöret. Lägg upp på hushållspapper.

Strimla rödkålen tunt och blanda med salladen. Smaksätt med olja och pressad citron. Grovhacka valnötskärnorna och strö över. Lägg på fläskstrimlorna. Krydda med nymalen svartpeppar.

Servera gratängen ljummen tillsammans med salladen och brödet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott. Räkna med en timme för tillagningen. Kompletterade med bulgur till en hungrig familj.

Maria

2022-05-17

Läste kommentarerna och gjorde en del förändringar med mycket gott resultat. Lite pilligt recept, ungefär samma arbetsinsats som lasagne. - 500g krossade tomater (hade kunnat ta mer) - 125g mozzarella enbart (räcker gott) - Toppade med smultäcke på ströbröd, olja, parmesan och kryddor istället för att ha bröd till - gräddade 200C i 25 min Avstod även fläsk i salladen.

Ingrid

2020-08-03

Hej Ingrid! Tack för att du delar med dig av dina ändringar i receptet och kul att höra att du gillade gratängen! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-08-04

Njae, om du läser här innan du börjar laga mat så vill jag hälsa att denna maträtt inte är en hit om du precis hämtat hem barnen från förskolan, det tog lång tid och var ett krångligt recept! Kanske för att man är trött efter jobbet, men receptet och tillvägagångssättet borde vara enklare att få till. Barnen tyckte inte om maten. Gjorde som de tidigare skrivit och ökad tempen och gjorde mer sås.

Sara

2019-01-10

Hej Sara! Tack för dina synpunkter och dem tar vi med oss. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2019-01-16