Ugnsbakad spätta med anjovis och sparris

Name: Ugnsbakad spätta med anjovis och sparris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g fast potatis; 800 g rödspättafilé; 1 ask ansjovis (à 100 g); 1 ask dill (à 20 g); salt och peppar; ca 60 g salladslök; 1 citron; 250 g sparris; 1 msk olivolja; 2 dl vispgrädde; 1 tsk majsstärkelse; hjärtsallad

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Underbar ugnsbakad spätta med ansjovis och sparris som förhöjer smakerna. Spättan får sällskap av ansjovisen där de tillsammans steks färdigt i ugnen. Den krispiga sparrissalladen får en härligt syrlig smak av citronen, en perfekt kombination ihop med fisken. Servera med en len sås.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 18 2015

Ingredienser

4 portioner

900 g fast potatis

Spätta

800 g rödspättafilé

1 ask ansjovis (à 100 g)

1 ask dill (à 20 g)

salt och peppar

Sparrissallad

ca 60 g salladslök

1 citron

250 g sparris

1 msk olivolja

Sås

2 dl vispgrädde

1 tsk majsstärkelse

Till servering

hjärtsallad

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och koka potatisen.

Spätta: Vik spättan dubbel och lägg den i en ugnssäker form. Låt ansjovisfiléerna rinna av men spara ansjovisspadet. Grovhacka ansjovisen och dillen och strö det över fisken. Krydda med salt och peppar.

Tillaga fisken mitt i ugnen ca 10 minuter.

Sparrissallad: Strimla salladslöken. Skär halva citronen i klyftor. Pressa saften ur den andra halvan. Blanda salladslöken med citronsaften i en salladskål. Krydda med salt. Låt stå ca 5 minuter.

Koka upp en kastrull med vatten. Bryt eller skär bort den nedersta delen av sparrisen. Koka den mjuk i kokande vatten. Blanda salladslöken och sparrisen med olivoljan. Krydda med salt och peppar.

Sås: Häll grädden i en kastrull och vispa ner majsstärkelsen. Häll försiktigt ner buljongen från fiskformen och ansjovisspadet. Låt såsen koka under omrörning ca 3 minuter.

Till servering: Servera spättan tillsammans med plockad hjärtsallad, sparrissallad, citronklyftor, potatis och sås.