Ingredienser
- 500 g morötter
- ca 2 cm färsk ingefära
- 2 dl vispgrädde
- finrivet skal av 1 citron
- 1/2 gul lök
- 3 msk olivolja
- 8 dl vatten
- 2 1/2 msk konc grönsaks- eller kycklingfond
- 2 msk färskpressad citronjuice
- 4 skivor havrebröd (se länk under punkt 9)
- 1 dl matyoghurt (10 %)
- färsk mejram eller persilja till garnering
- salt
- peppar
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 8 2012
- Skala och skiva ingefäran.
- Koka upp grädden i en kastrull med ingefära och citronskal. Ta från värmen.
- Skala morötterna och skär i slantar. Skala och finhacka löken.
- Fräs löken mjuk och glansig i 2/3 av oljan i en kastrull, ca 2 minuter. Tillsätt morötterna och fräs ytterligare någon minut.
- Häll på vatten och fond. Koka upp och låt småkoka under lock tills morötterna är mjuka.
- Ta från värmen. Mixa till en slät soppa med stavmixer eller i matberedare.
- Sila ner grädden i soppan. Tillsätt citronjuicen. Smaka av med salt och peppar.
- Sätt ugnen på 225°C.
- Kantskär brödet Studentskans havrebröd och skär i ca 2 cm stora bitar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Ringla över 1/3 av oljan och blanda. Ställ mitt i ugnen tills krutongerna fått lite färg, ca 5 minuter. Ta ut och strö över lite salt.
- Garnera sopptallriken med krutonger, mejram eller persilja och matyoghurt. Häll på soppan. Ringla gärna över ytterligare lite olja.
För alla
Gör glutenfri: gör krutonger av glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och matyoghurt. Kontrollera innehållet i fonden.
Gör mjölkproteinfri: ersätt grädden med soja- eller havrebaserad gräddersättning och matyoghurten med mjölkfritt, t ex Sour supreme eller Yosa Havre fraiche. Kontrollera innehållet i fonden.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i fonden.