Morotssoppa med laxspett

Name: Morotssoppa med laxspett
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 kg morötter; 1 gul lök; 2 msk finriven ingefära; 1 msk smör; 3/4 dl konc kycklingfond; 1 1/2 l vatten till fonden; 4 dl vispgrädde; 2 - 2 1/2 msk färskpressad citronjuice; 600 g skinn- och benfri laxfilé; 1 dl havtornsmarmelad eller mango chutney; ev 1 tsk chiliflakes; 2 dl matyoghurt (10 %); 1 msk olivolja; salt och peppar

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Ett tjusigt recept på härlig morotssoppa med laxspett som är Dalslands nya landskapsrätt. Du gör soppan av bland annat morötter, lök, ingefära och grädde. Servera soppan med utsökta spett av lax marinerad i bland annat mango chutney.

Ingredienser

8 portioner

1 kg morötter

1 gul lök

2 msk finriven ingefära

1 msk smör

3/4 dl konc kycklingfond

1 1/2 l vatten till fonden

4 dl vispgrädde

2 - 2 1/2 msk färskpressad citronjuice

600 g skinn- och benfri laxfilé

1 dl havtornsmarmelad eller mango chutney

ev 1 tsk chiliflakes

2 dl matyoghurt (10 %)

1 msk olivolja

salt och peppar

För alla

Kontrollera innehållet i marmeladen, fonden och mango chutneyn. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och matyoghurt. Använd olivolja i stället för smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre- eller sojabaserat gräddalternativ och matyoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja). Använd olivolja i stället för smör.

Gör så här

Skala och skär morötterna i ca 1 cm stora bitar. Skala och hacka löken.

Fräs morötter, lök och ingefära i smör 3-4 minuter. Tillsätt vatten och fond. Låt koka under lock ca 25 minuter, tills morötterna är mjuka.

Mixa soppan slät i en matberedare eller använd en stavmixer.

Tillsätt grädde och låt soppan sjuda ca 5 minuter. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.

Skär laxen i bitar och trä på spett. Stek runt om i olja 2-3 minuter. Pensla på havtorns marmelad/mango chutney mot slutet. Krydda ev med chiliflakes.

Servera soppan med en klick matyoghurt och ett laxspett på kanten. Garnera ev med lite färsk körvel.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?