Louisiana gumbo med majskolv och sötpotatis

Name: Louisiana gumbo med majskolv och sötpotatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 600 g sötpotatis; 1 msk olja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 2 majskolvar; 1 röd paprika; 3 stjälkar stjälkselleri; 225 g chorizo; 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olja; 5 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 tsk majsstärkelse (Maizena); 1 tsk sambal oelek; 280 g laxtärningar; 1/2 kruka persilja; 1 tsk timjan; 2 dl matyoghurt (10 %)

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Det här är en spännande rätt med rötter i södra Louisiana. Lax, stark chorizo, röd paprika och het sambal oelek är några av ingredienserna i grytan som serveras med sötpotatis som rostats i ugnen. Till detta en örtyoghurt med smak av timjan.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 6 2012

Ingredienser

4 portioner

Sötpotatis

600 g sötpotatis

1 msk olja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Gumbo

2 majskolvar

1 röd paprika

3 stjälkar stjälkselleri

225 g chorizo

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

5 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 tsk majsstärkelse (Maizena)

1 tsk sambal oelek

280 g laxtärningar

1/2 kruka persilja

Örtdipp

1 tsk timjan

2 dl matyoghurt (10 %)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på korven och buljongen/fonden.
I övrigt är rätten fri från gluten och ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Sötpotatis: Skala och skär sötpotatisen i skivor. Blanda sötpotatisen med oljan och krydda med salt och peppar. Lägg på en ugnsplåt och rosta dem mjuka ca 20 minuter.

Gumbo: Skär majskolvarna, urkärnad paprika, stjälkselleri och chorizo i bitar. Skala och hacka rödlök och vitlök.

Fräs grönsakerna och chorizo i olja och krydda med salt och peppar. Häll i hönsbuljongen och koka i 5 minuter. Red sedan av med majsstärkelse utrört i lite vatten.

Smaka av grytan med salt, peppar och sambal oelek. Lägg sedan i laxen och sjud försiktigt några minuter.

Örtdipp: Rör ihop timjan med matyoghurt och smaksätt med salt och peppar.

Hacka persiljan och strö över grytan, servera med sötpotatisen och örtdippen.