Ingredienser
Deg
- 25 g jäst
- 3 dl ljummet vatten
- 1 stor kokt potatis (kall à ca 90 g)
- 7 dl vetemjöl special
- 1 tsk salt
- 1 dl vetemjöl till utbakningen
- olja till friteringen
Vitlöksolja
- 4 stora vitlöksklyftor
- 1 dl solrosolja eller annan neutral olja
Fyllning
- 3 dl gräddfil
- 1 rödlök
- 100 g svart stenbitsrom
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 10 portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 7 1998
- Deg: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet.
- Riv den kokta potatisen fint. Blanda mjöl och salt med potatisrivet. Vänd ner i vattnet och arbeta till en slät, ganska lös deg. Jäs i 40 minuter.
- Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 eller 32 delar (för 10 port). Kavla ut och jäs bröden 10 minuter.
- Hetta upp oljan till 180°C och fritera bröden. 4 minuter per sida för stora langos, 3 minuter för mindre. Vänd dem efter halva tiden.
- Låt svalna på galler med hushållspapper under.
- Vitlöksolja: Rör samman pressad vitlök och solrosolja och pensla langosarna med blandningen.
- Servera med gräddfil, finhackad rödlök och en klick svart kaviar eller stenbitsrom.