Ungersk langos med vitlöksolja, gräddfil och ost

Name: Ungersk langos med vitlöksolja, gräddfil och ost
Total time: 90 min
Yield: 8 langos
Cuisine: Östeuropeisk,Ungersk
Ingredients: 25 g färsk jäst; 3 dl ljummet vatten; 1 stor kokt finriven potatis (à ca 90 g); 7 dl vetemjöl special +extra till utbakning (7 dl motsvarar ca 420 g); 1 tsk salt; ca 10 dl neutral olja (till fritering); 4 msk neutral rapsolja; 1 riven vitlöksklyfta; 1 krm salt; 3 dl gräddfil; 3 dl riven lagrad ost; 1/2 dl finskuren gräslök

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Langos är en typ av fluffigt, friterat bröd med potatis som har sitt ursprung i Ungern. På traditionellt ungerskt vis serveras här de krispiga bröden med vitlöksolja, riven ost, gräddfil och gräslök.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2023

Ingredienser

8 langos

Langos

25 g färsk jäst

3 dl ljummet vatten

1 stor kokt finriven potatis (à ca 90 g)

7 dl vetemjöl special +extra till utbakning (7 dl motsvarar ca 420 g)

1 tsk salt

ca 10 dl neutral olja (till fritering)

Till servering

4 msk neutral rapsolja

1 riven vitlöksklyfta

1 krm salt

3 dl gräddfil

3 dl riven lagrad ost

1/2 dl finskuren gräslök

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkprorteinfria ersättningsalternativ till gräddfil och ost.

Gör så här

Langos: Smula jästen i en bunke till en köksmaskin med degkrok. Tillsätt vatten och rör tills jästen löses upp. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen ca 10 minuter till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 40 minuter.

Ta upp degen på en mjölad bänk. Dela degen i 8 bitar (för 8 langos). Kavla ut till ovala langos och fördela på två bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckt ytterligare ca 10 minuter.

Hetta upp olja till 170–180°C i en stekpanna med höga kanter eller en vid kastrull.

Fritera i omgångar ca 3 minuter per sida. Lyft upp och lägg på galler med hushållspapper under.

Till servering: Blanda olja, vitlök och salt. Pensla langosen med vitlöksolja och toppa med gräddfil, ost och gräslök.

Tips

Servera langosen nyfriterade eller ljumna. Om de hinner svalna: lägg dem på ett galler och värm i 175°C ca 5-10 minuter.
Frityroljan går att återanvända genom att låta den svalna och sedan sila ren.
Häll aldrig olja i avloppet. När du vill slänga frityroljan: låt den svalna, häll i en förslutningsbar förpackning av papper eller plast och lämna till din återvinningscentral eller släng med hushållssoporna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?