Lammracks med sötpotatiskaka och chevrekräm

Lamm i sällskap med både sötpotatis och krämig getost. Lammracksen steks först i vitlök, citronskal, örter och chili innan de praktiskt färdigsteks i ugn. Färsk timjan och chevrè gör sötpotatiskakan extra minnesvärd.

Ingredienser

4 portioner

Lammracks

1 kg lammracks

1/2 citron

1/2 röd peppar

2 vitlöksklyftor

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

2 msk olivolja

1 msk rosmarinblad

1 msk timjansblad

Sötpotatiskaka

400 g sötpotatis

400 g potatis

50 g smör

1/2 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

150 g chèvre

1 msk finhackad färsk timjan

Sparrissallad

250 g grön sparris

1/2 citron

2 msk olivolja

1/2 tsk flingsalt

1 krm nymald svartpeppar

65 g mangoldskott

Chèvrekräm

100 g chèvre

2 dl crème fraiche

För alla

Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör och laktosfri crème fraiche. Byt ut chevré mot laktosfri ost, ex fetaost eller en lagrad hårdost.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut crème fraiche mot Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre). Byt ut chevré mot mjölkproteinfri ost.

Receptet är inspirerat av Sveriges Mästerkock.