Lammfrikadeller med citron, timjan och tomat

Name: Lammfrikadeller med citron, timjan och tomat
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 500 g passerade tomater; 1 tsk strösocker; flingsalt med jod; nymalen svartpeppar; 1/2 dl vatten; 2 msk ströbröd; 1 citron; 1/2 kruka färsk timjan; 1 ägg; 500 g lammfärs; 1 tsk salt; 1 krm nymalen svartpeppar; 250 g ricottaost; 4 port pasta, papardelle

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Frikadeller är som bekant kokta köttbullar. Helst ska de koka i en underbar tomatsås som här, doftande av vitlök och med en nypa socker för smakens skull. Lammfärsen i frikadellerna är kryddad med citron och timjan. Servera med breda, långa papardelle och stora klickar ricottaost.

Ingredienser

4 portioner

Tomatsås

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

500 g passerade tomater

1 tsk strösocker

flingsalt med jod

nymalen svartpeppar

Frikadeller

1/2 dl vatten

2 msk ströbröd

1 citron

1/2 kruka färsk timjan

1 ägg

500 g lammfärs

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

250 g ricottaost

4 port pasta, papardelle

För alla

Gör äggfri: uteslut ägget, ersätt ev med lite potatismjöl eller ströbröd utrört i vatten.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: byt ut ricotta mot laktosfri crème fraiche eller riven hårdost/laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut ricotta mot mjölkproteinfri färskost eller ost.

Gör så här

Sås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök på svag värme i olivoljan i en vid, rymlig kastrull ca 3 minuter. Tillsätt tomater och socker. Smaksätt med salt och peppar. Låt koka ihop på svag värme ca 15 minuter.

Frikadeller: Blanda vatten med ströbröd och låt svälla någon minut.

Finriv skalet av citronen och hacka timjanen.

Blanda ströbrödsblandningen med citronskal, timjan, ägg och färs. Krydda med salt och peppar. Rulla till små bollar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Lägg frikadellerna i tomatsåsen och låt dem sjuda 3-4 minuter eller tills de är genomkokta. Skaka kastrullen då och då. Klicka i ricottaosten. Vänd ner såsen med frikadeller i pastan och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt bra! Citronen och timjan gör verkligen rätten. Detta har blivit ett återkommande inslag hos oss, och passar till matlådor på också. Tomatsåsen kan med fördel få koka längre tid om möjligt. Är tiden knapp brukar mixerstaven åka fram för att finfördela löken för en extra slät sås. Tack för receptet!

Mikael

2016-11-24

Mums! Jag gjorde med kalvfärs istället för lammfärs och det blev fantastiskt gott! Jag gissar att det blir precis lika gott med lamm. :) Citronen och timjanen gav en fräsch ton till frikadellerna och tomatsåsen var len och fin. Jag fick ha i lite vatten i tomatsåsen för att dryga ut den. Vi åt med matvete istället för pasta och glömde faktiskt bort ricottaosten (!) men det blev väldigt lyckat ändå. Den här ska vi göra fler gånger.

Lena

2013-10-09